Kung paano gumawa ng beef chops juicy

• Pangunahing
• Pagkain
• Bilang magbigay juiciness ng beef steak

pagkamakatas ng karne - isa sa mga pinaka-mahalagang pamantayan dish. Ang pinakamahusay na ay ang mga piraso ng karne na may isang maliit na taba layer, gayunpaman, kung ang mga biniling produkto ay lean, maaari kang mag-aplay mas tradisyunal na paraan ng pagbibigay ito ng kayamanan.

20 mga recipe para sa masarap na lutong bahay na meatballs

Isang koleksyon ng mga recipe ng karne, isda, manok

at gulay burgers para sa lahat ng panlasa.

magbasa nang higit pa

Paghahanda ng inihurnong o pritong karne ng baka (baboy at tupa ay karaniwang mas mataba) ay nangangailangan ng tiyak na tagaluto art, dahil sa proseso ang karne loses kahalumigmigan, at isang tiyak na porsyento ng mga resulta ay maaaring matuyo-tuyo. Mayroong ilang mga pamamaraan na ginagamit ng chef upang mapanatili ang juiciness ng anumang karne.

Ang mga pangunahing piraso ng paghilig karne bago pagluluto sa hurno o mainit na mantika manipis na piraso maaari mantika o taba. Para ito sa gawin sa ang ibabaw ng karne mas flavorful cuts sa kahabaan ng grain at ilagay pabalik taba. Sa panahon ng pagluluto, ito ay magbibigay rastaplivatsya at beef juiciness at tiyak na kaaya-aya lasa. Karamihan sa mga madalas, ang paraan na ito ay ginagamit sa baking inihaw na karne ng baka. Para sa pinakamahusay na epekto ay mabuti natubigan nabuo taba karne sabaw 1 bawat 10-15 minuto sa panahon ng buong baking. Isa sa mga kilalang pamamaraan na nagbibigay sa karne ng baka karne at anumang iba pang mga juiciness - marinades. Maraming mga recipe para sa marinades para sa anumang mga pagkaing karne. Upang ang karne ay malambot, maaari mong gamitin ang bunga, na mayaman sa tannin: halimbawa, ang pinakamahusay na marinades ay ginawa mula sa mga ibon ng kiwi, granada (granada juice), lemon at dayap. Iba pang mga citrus na prutas ay maaaring gamitin maasim na dalandan.

Classic marinades ay sa batayan ng mga inuming may alkohol Gayunpaman, kung ang isang manok at baboy ay mas angkop beer, na beef ay pinakamahusay na kumuha ng isang cheap red wine. karne ay dapat na nag-iingat sa wine tungkol sa 1 oras, at pagkatapos ay maaaring pinirito o inihurnong. Kilala rin marinades batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas (kepe, classic unsweetened yogurt) at Asian sauces. Ang isang halo ng toyo langis at oyster sauce kung saan ang karne ay pinananatili sa tungkol sa 1-2 na oras, ay nagbibigay ng hindi lamang karne ng baka juiciness, ngunit din magandang golden brown.

Herbs at pampalasa ring makatulong upang gawin ang mga karne makatas. Lean karne ng baka bago lutuin napakahusay makatiis ng isang pares ng mga oras sa isang halo ng peppers coarsely, isang maliit na kurot ng sili, sibuyas at bawang. Bago paghahanda ng dry lean pinakamahusay na bit mahuling muli ang martilyo para sa imparting lambot ng fibers. Upang ang karne juice ay hindi dumaloy sa proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang alinman sa breading (breadcrumbs, batter), o gumawa ng isang "tinatakan" - napaka-mabilis at mahirap na magprito ng karne hanggang sa isang solid crust sa magkabilang panig sa mataas na init, at pagkatapos ay mas mababa ang mga ito at magluto ng karne sa nang normal. Crust ay hindi laktawan ang sabaw at, dahil dito, ang karne ay nananatiling makatas.

Ang isang mahusay na pagpipilian upang i-save ang juiciness ng karne ay maaaring isinasaalang-alang sa paghahanda ng foil. Eye-pansing sa proseso ng pagluluto ng sabaw evaporates, pag-aayos nang direkta sa ulam, kaya hindi nito kailangang karagdagang pagtutubig soup. Halos bilang ang prinsipyo ng anumang karne palayok cooking.