Yeast espongha pastelerya croissant - kung paano gumawa ng espongha pastry croissant, isang hakbang-hakbang recipe litrato

Ngayon sasabihin at ipapakita sa iyo kung paano gumawa ng espongha pastry croissant. Video, sayang, ay hindi, ngunit may mga maraming mga hakbang na ito upang gumawa ng isang larawan. Recipe ng patumpik-tumpik lebadura kuwarta ay napaka-simple at tapat. Ang highlight ng sa pagsusulit na ito ay lamang na tama ang pagmamasa at pasensya kapag kailangan mo upang mahigpit na mapanatili ang paglamig test. Minsan ito ay ang babaing punong-guro ng item na ito ay hindi pinansin, ito ay maaaring humantong hindi sa pamamagitan ng ang mga resulta na inaasahan nila. At isa pang punto: sandwiching test langis ay dapat na sa kuwarto temperatura at inilapat pantay-pantay sa kuwarta sa halip inilatag piraso. Ang mga sangkap ko tulis out ang buong recipe French patumpik-tumpik lebadura kuwarta. Pero ginamit ko lamang kalahati. Sa naturang bilang test (na tinukoy sa ibaba 1/2) akong 3 nakuha baking croissant. Good luck pagluluto!

ingredients:

Para sa pagsubok:

1 kg ng trigo harina;
560 ML ng ice tubig;
6 art. spoons ng asukal;
2 manok itlog;
1 tbsp. kutsara ng asin;
14 gramo ng dry lebadura;
100 gramo ng 72, 5% mantikilya kuwarta;
400 gramo ng 72, 5% mantikilya kuwarta layer.

Paano upang ihanda ang pintog ng matamis croissant

Dahil pagmamasa ang masa, kami unang matunaw ang mantikilya para sa pagsusulit langis at iwanan ito cools. Maaari mong hindi (!) Palitan ang langis margarina. Ang isang pagsubok para sa langis layer ay pakaliwa sa kuwarto temperatura upang ito ay malambot. Samantala, suriing mabuti ang harina sa isang mangkok, idagdag sa ito ang lebadura, asin at asukal. Ang lahat ng mga ingredients ay halo.

Yeast espongha pastelerya croissant - kung paano gumawa ng espongha pastry croissant, isang hakbang-hakbang recipe litrato

Pagkatapos, upang himukin ang mga itlog na may lamang kinuha sa labas ng refrigerator at ibinuhos sa ice-tubig. Ginagamit namin ito upang ice-tubig, dahil ngayon hindi namin kailangan sa yeast ay nagsimulang upang gumana aktibong.

Dahan-dahang ihalo sa dry ingredients sa itlog at tubig, ngunit huwag masahin ang masa ng husto. Ang larawan ay malinaw na nagpapakita na ang salapi ay hindi pa vymesheno. Dito sa puntong ito ibuhos sa cooled tinunaw na mantikilya at masahin ang masa sa isang solong bukol.

Ang ganitong lebadura kuwarta ay maaaring stick bahagyang sa palad. Kung ito bothers iyo magkano - magdagdag ng isang maliit na harina. Ako ay nangagmamasa ng masa sa isang magandang lump na hindi mananatili sa mga kamay, at ako ipinatong sa ibabaw ng trabaho. Sa labas makakuha ng mahusay na masa, ngunit ito ay hindi pa handa para sa interlayer.

At doon ikaw ay may patunay ng na. Itaas ang manipis na layer ng masa up at "suriin ito sa liwanag." Ito ay maluwag at nagsisimula upang pilasin. Ito ay nagmumungkahi na ito ay kinakailangan upang bigyan pagkalastiko at kinis.

Getting masahihin ang kuwarta sa pagtatrabaho ibabaw ng natitiklop na pamamaraan. Hindi mo maaaring makaligtaan ang masa sa pamamagitan ng mga daliri. Sa average, ito ay tumatagal ng 10-12 minuto. Kahandaan test "suriin sa liwanag": kami ay lifted isang manipis na layer up at makita na ito ay isang magandang makinis na texture, translucent na liwanag, at pinaka-mahalaga - ito ay hindi masira. Ngayon ang kuwarta may tamang texture at ay handa na para sa susunod na hakbang.

I-wrap ang lebadura kuwarta para sa croissant sa plastic wrap, ngunit hindi masyadong mahigpit. Ito ay kinakailangan na mag-iwan kuwarto para sa isang mas malaking view. maaari mo lamang ilagay ito sa net bag. Alisin ang kuwarta sa refrigerator para sa 5 oras.

Ang panahon ay lumipas, at hilahin namin ang kuwarta para sa croissant mula sa refrigerator. Ito ay bahagyang nadagdagan sa dami.

Ang oras ay dumating upang gumawa ng isang lebadura kuwarta puff. Butter dough layer hatiin sa 7 pantay na mga bahagi. Magtrabaho ibabaw basta-basta na may harina podpylyaem at kumalat ang kuwarta sa ito. Malatag ito sa isang tatsulok na porma. 2/3 lubricates test surface isang bahagi langis. Tiklupin ang kuwarta tatlong beses. Una, I-wrap ang mga gilid ay hindi nakuha ng isang pagsubok, at inilagay sa gilid ng mga hindi nasagot na ito.

Ilagay ang kuwarta sa isang cutting board na may plastic wrap at balutin ito. Sa isang maliit na piraso ng papel gumuhit ako ng isang stick na nagsasabi na ito ay ang unang layer. Sa bawat kasunod na layer dorisovyvat isang stick. Kaya, markahan ko number layer. Ito ay hindi kinakailangan. Lamang upang gumana very maginhawa. Ipadala ang kuwarta sa isang freezer para sa 15 minuto. Ang larawan ay nagpapakita ng pangalawang layer.

Ang bawat piraso ng mga susunod na layer kuwarta pagtaas sa dami. Kapag ilunsad ang susunod na layer, ang masa ay kumakalat sa mga trabaho na ibabaw (podpylyaem harina) ang haba magpatuloy at malatag ito. Muli lubricates 2/3 test ibabaw, pababa tatlong beses. Gamit ang rolling out at interlayer, ang masa ay patuloy na baguhin ang direksyon nito at sa gayong paraan makakuha ng isang mahusay na layer. Ang larawan ay nagpapakita kung paano sheeted layers magkasama.

Patuloy sandwiching ang kuwarta sa ikapitong, ang huling antas. Pansinin kung paano nadagdagan espongha pastelerya croissant, bagaman kami ay matapang ito sa freezer.

Kung ikaw ay hindi pagpunta sa paggamit ay agad-agad na handa masa, hatiin ito sa mga petsa ng iyong bahagi, ibalot sa foil at freeze. Pupuntahan ko gamitin ito sa lalong madaling ito ay handa na. At sa gayon, ang huling yugto ng paghahanda ng pagsubok: pagkatapos ng ikapitong layer ng masa ibalot sa foil at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa 12 na oras. Tingnan kung paano ngayon ito ay lumago sa lakas ng tunog.