Flaky lebadura kuwarta para sa isang pie, pizza, croissants - kung paano upang maghanda ng patumpik-tumpik lebadura kuwarta, isang hakbang-hakbang recipe litrato

Gusto kong ibahagi sa araw na English recipe espongha pastelerya, na kung saan ay ipinapakita sa isang master-class na British confectioners. Bilang ito naka-out, ang masarap na patumpik-tumpik lebadura kuwarta ay medyo simple upang maghanda, at ito ay lumiliko out napaka-maaliwalas, luntiang at nagtatrabaho sa kanya ay isang kasiyahan. Aking hakbang-hakbang recipe na dinisenyo upang palitan ang mahal na workshop larawan at British eksperto ibubunyag nito ang lahat ng mga lihim ng pagluluto.

kailangan naming pagsubok:

• 250 gramo ng inuming tubig ng 25 ° C;
• 14 gramo ng aktibong dry lebadura (o 30 gramo ng sariwang lebadura);
• 490-515 gramo pinakamataas na grade trigo harina o Extra;
• 12 gramo ng pinong asin;
• 100 gramo ng soft unsalted butter 82%;
• 250 g ng unsalted butter, 82% (para sa interleaving).

Paano gumawa ng isang patumpik-tumpik lebadura kuwarta sa maghurno

Nagsisimula sa paghahanda ng puff pastry sa yeasts kailangang suriing mabuti ang harina at asin sa isang malalim na mangkok at matunaw ang lebadura sa isang tasa ng mainit-init na tubig.

Bukod dito, ang lebadura pagbuhos ang timpla sa isang harina at masa masa ng tinapay magsimula nang paunti-unti-attach sa mga umiiral na malambot na mga produkto butter. Ilagay ang kuwarta sa desktop para sa ibang pagkakataon batch. Masahihin ang kanyang mga kamay sa mesa tungkol sa 12-15 minuto, hanggang sa ito acquires pagkalastiko at hindi magiging madali upang makasabay sa mga palad. Pagkatapos noon, shift namin ito sa mataas at malalim na pinggan, takip nito film at mag-iwan sa isang temperatura ng 25 ° -30 ° C para sa 2 h.

Pagkatapos ng dalawang oras, makuha namin ang resultang ito dito.

shift Kami ay masarap lebadura kuwarta puff sa desktop, ang mash at magdagdag ng hanggang sa ang formation sa tatlong hakbang. Dumaan sa itaas na bahagi ng test at bends ito sa kalahati. Pagkatapos, ang mas mababang bahagi ng pagsubok na ilagay sa bahagi na Na naka-down. Kaya nakuha triple natitiklop.

Sa parehong paraan idagdag namin up kuwarta mula kaliwa papuntang kanan. Una, ang kanang bahagi bends.

Pagkatapos, sa kaliwang bahagi bends. Takpan ang kuwarta pelikula at alisin ito magdamag sa ref.

Samantala, ang pangalawang roll out ng langis (250 c) sa pagitan ng dalawang mga sheet ng sulatan ng humigit-kumulang 30 cm sa pamamagitan ng 40 cm.

At makuha namin dito ay isang layer ng langis. Kami ilagay ito sa refrigerator. Kami ay kailangan ito sa umaga.

Kuwarta ay tinatagusan magandang gabi.

Roll out ang mga ito sa reservoir, dalawang beses higit pa kaysa sa reservoir ng langis. Isinalansan sa isang gilid ng pagsubok, napalaya mula sa mga layer ng langis ng sulatan.

I-wrap ang aming puff pastry sa kalahati at roll out ang lebadura. Pagkatapos ay I-wrap ito muli.

Ang pagpapatuloy ng proseso ng rolling at natitiklop na ang masa sa 9 na beses. Kami ay ibalot ito sa foil at ilagay ang mga ito sa palamigin para sa 1 oras kung ikaw ay pagpunta sa gamitin ito kaagad. Kung hindi, pagkatapos sige, at maglagay ng isang lebadura kuwarta sa freezer at pagkatapos ay kailangan mo lamang upang maayos magtunaw ito sa punto na gusto mo.

Sa larawan sa itaas maaari mong makita ang mga patumpik-tumpik lebadura kuwarta loob ng isang oras ng pagiging sa refrigerator. Ito ay ganap na handa para sa pagbuo ng croissant, pastries at anumang iba pang mga produkto kendi.