Tasty Butter lebadura kuwarta - kung paano gumawa ng isang rich, malago, matamis lebadura kuwarta para sa buns at cake, isang hakbang-hakbang recipe litrato

Sa sandaling nasa master-class na British confectioners, lamang ako ay nabighani sa pamamagitan ng kanilang paglikha. Kaya ako ay nagpasya na i-play ito sa iyong kusina. At sa tingin ko ginawa ko ito. ???? Aking hakbang-hakbang recipe pinalamutian ng mga larawan upang makatulong sa iyo sa sarili masahihin masyadong masarap, matamis at luntiang Butter lebadura kuwarta para sa cake at biskwit na may gatas at itlog yolks sa recipe Ingles.

Upang gawin ang mga masa na kailangan namin:

• baker 30 gramo compressed pampaalsa;
• 1 tbsp. kutsara saliwain syrup;
• 400 gramo ng asukal + 12 g ng banilya asukal;
• 5 itlog yolks 1 (malaking D-0, o D-B);
• 1/4 tsp ng pinong asin .;
• 700 ml ng gatas (38 ° C);
• 1, 2 kg harina / s o dagdag (kinuha ko tungkol sa 1 at 4 kg);
• 65 g ng mantikilya 82%.

Paano upang maghanda mantikilya gatas lebadura kuwarta at yolks

simulan namin upang ihanda ang kuwarta sa mga paghahanda sa trabaho. Iyon ay - upang paghiwalayin ang mga itlog yolks, gatas ay pinainitan at matunaw ang mantikilya. Ang susunod na hakbang - paghahanda ng kuwarta.

Talunin ang asukal sa banilya, itlog yolks at isang itlog sa lightening ng buong mass, ipasok namin ang saliwain syrup at magpatuloy matalo. Massa ay magiging isang maliit na mas makapal at dagdagan ang lakas ng tinig, ngunit lamang bahagyang.

Ang mataas at malalim na dezhe-dissolve ang lebadura sa mainit-init na gatas. Pagkatapos, magdagdag ng 350-400 gramo ng agag harina at ihalo.

Ipinakilala namin buong itlog masa, patuloy na ihalo sa daluyan bilis. Susunod na likuan butter, na sa pamamagitan ng oras na ito ay upang maabot ang kuwarto temperatura.

Magpatuloy pagmamasa ang masa na may natitirang harina. Kinuha ito sa akin ng kaunti pa ng harina kaysa sa tinukoy sa mga recipe. Ito ay ganap na depende sa kalidad ng harina. Ang pangunahing bagay - ang masa ay dapat na halo-halong up at, sa parehong oras, bahagyang dumikit ang palad. Ikinakalat namin ito sa labas ng mangkok sa isang trabaho ibabaw.

Tingnan ang kuwarta pagkalastiko. Tulad ng iyong nakikita, ito ay napakaluwang at gutay-gutay sa pamamagitan ng paghila pataas.

Getting tapayin sa lugar ng trabaho. Masa, at sa parehong oras adhering sa mga palad, ngunit ang pagkain ay dapat hindi na maaaring maidagdag. Bilang pagmamasa ito ay magiging sunud-sunuran at madaling masubaybayan ang mga palad.

Pagkatapos ng 15 minuto ng paghahalo, ang masa ay hindi dumikit ang mga palad.

Kapag pagsubok ng pagkalastiko ay nagpapakita na ito ay hindi napunit, at samakatuwid ay ibinigay ang batch pinaandar tama.

Kapag ang mga pagsubok na seksyon, ito ay dapat makakuha ng isang makinis na texture at uniporme.

Ang ibaba ng mangkok na may langis at grasa ilagay sa ito sa aming Butter lebadura kuwarta. Higpitan ang film, pumunta kami sa proofing para sa 40-60 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, kneaded butter masarap na matamis lebadura kuwarta ay nakabukas sa isang malambot na himulmol at ay nadoble.

Ito ay nangangahulugan na ito ay ganap na handa at ito ay oras na iyon ang ilan sa kanyang tagaluto.

Mula sa inihandang lebadura pastry oras na ito ko makikita kalan imaginatively dinisenyo cakes, buns Easter na may sarisaring kulay itlog at Ingles muffins lola Hom (babka Knot). Mga detalye ng paghahanda ng bawat baking pinalamutian bilang isang hiwalay na hakbang-hakbang recipe na may mga larawan, sa gayon maaari mong maghurno ang iyong sarili mag-isa sa bahay. ????