Butter lebadura kuwarta para sa buns - kung paano gumawa ng mantikilya lebadura kuwarta para sa buns, isang hakbang-hakbang recipe litrato

Ngayon Gusto kong ibahagi ang isang recipe Vyborg pagsubok, na kung saan ay inihahanda alinsunod sa GOST at inilarawan sa maraming mga cookbooks bago ang digmaan. Upang maayos na maghanda ng isang masarap na pastry para sa biskwit, itinaan ang oras at, siyempre, pasensya. Ngunit hindi ka magsisisi sa paglalaan ng pagsubok kaya marami pag-ibig, pag-aalaga at pansin. Sunud-sunod na recipe pinalamutian ng mga larawan ay makakatulong sa iyo upang gumawa ng iyong sariling mantikilya lebadura kuwarta mula sa kung saan sa paglipas ng panahon ay maaaring makapag-bake ng masarap na masarap buns sa Vyborg shtreyzelem.

Kailangan namin:

Para sa masa:

• 12, 5 gramo ng live na lebadura;
• 290 gramo ng harina;
• 150 gramo ng ang mainit-init na tubig na maiinom 38 ° C.

Para otsdobki:

• 85 gramo ng asukal;
• 0, 25 gramo ng banilin;
• 5 gramo itlog;
• 2, 5 gramo ng halaman langis;
• 15 gramo ng soft butter;
• 15 gramo ng harina.

Bilang para sa tagapagluto ng matamis roll (Vyborgskoe)

Ilagay brew

Sa isang baso na puno lahi lebadura sa mainit-init na tubig. Sa isang mangkok suriing mabuti ang harina at ibuhos sa lebadura kanyang cocktail.

Ang buong halo ay hinalo para sa isang minuto. Ito ay hindi kinakailangan para sa isang mahabang panahon upang makabuo ng isang siksik na masa masa ng tinapay, upang maiwasan ang pagbuo ng gluten. Ikaw lamang ang kailangan upang makihalubilo sa lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at bumuo ng isang ball. Bumuo kami ng espongha sa isang malalim na mangkok at mahigpit na isinara ang kumapit film. iwan namin ito sa proofing para sa 4 na oras sa isang temperatura ng 27 ° C-30 ° C.

Narito ang isang buhaghag masa proofing ay nakuha pagkatapos ng 4 na oras.

Paano otsdobku at masahin ang masa

Dalhin ang buong itlog, sa kanyang tinidor nabalisa hanggang unipormeng at ito itlog timpla tumagal lamang ng 5 gramo at ay inilagay sa hiwalay na mga pagkain. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap para sa di-umano'y otsdobki. Paghaluin ang mga ito at makakuha ng isang halo katulad ng i-paste. Pagdaragdag otsdobku handa na upang gumawa ng serbesa, paghaluin ang lahat ng kuwarta para sa tungkol sa 7 minuto. maaaring natupad pagmamanipula ito sa isang taong magaling makisama sa paddle "hook." Dapat makakuha ng isang mahusay masikip ball.

Kung kumuha ka ng isang maluwag masa, magdagdag ng isang maliit na harina. Tulad ng ang kalidad ng mga harina ay maaaring makaapekto sa hindi pabago-bago ng masa. Para pastry roll sa yugtong ito ay dapat na tulad ng nakalarawan sa ibaba.

Mahigpit na isara ang mangkok at ang film sa barko tinatagusan para sa 90 minuto sa t = 27 ° C-30 ° C.

Pagkatapos ng 90 minuto ang masa ay risen sapat.

Ang pagpindot sa daliri butas mananatili.

Ito ay nangangahulugan na ang pastry buns upang umasim na rin at ganap na handa na para sa karagdagang trabaho sa mga ito. Maaari mong simulan ang bumubuo ng napaka-masarap buns buns Vyborg - na may sprinkles at puno ng jam o marmelada.