Dish mula sa malaking uri ng usa

• Pangunahing
• Pagkain
• Food Regulations elk

Elk - ay isa sa mga pinakamalaking mga miyembro ng isang species Oleneva. Ang kanyang kapaligiran kasama ang lahat ng espasyo hilaga at Eurasian gitnang strip. Bilang karagdagan, ito ay natagpuan sa Alemanya, ang Scandinavian bansa, ang Estados Unidos at Canada. Elk karne ay kinakain, pati na rin karne ng baka at baboy, ngunit dahil sa kanilang mga lasa katangian ng iba't ibang mga nuances upang maghanda.

Ayon sa culinary katangian ng malaking uri ng usa, o bilang ito ay tinatawag na dzerenina, katulad ng karne ng usa o karne ng baka, ngunit ang lasa ay malapit sa tupa. Ngunit Elk karne ay mas tigas at ang katangian amoy ng laro, na kung saan, bilang isang panuntunan, subukan upang makakuha ng mapupuksa ang bago pagluluto karne pamamagitan ng pambabad sa tubig o marinating. Gayundin, bago pagluluto elk iningatan amoy herbs o berries na bigyan ito ng isang maanghang at masarap lasa.

Ang ibabad ng malaking uri ng usa

Mayroong isang tanyag na recipe para sa atsara dzereniny na nagpapahintulot upang gawin itong softer at kumuha alisan ng gubat "amoy".

Sangkap:

1 kg elk

1 carrot

1 sibuyas

isang malaking ugat perehil at kintsay

2-3 bay dahon

1 tbsp. Kutsara 3% suka

1 tbsp. kutsara asukal

1 tbsp. kutsarang pang-asin

1 L ng tubig

Ang lahat ng mga misteryo karne. Panoorin ang video! ..

Bilang mag-atsara elk:

1. Dzereninu ay dapat na inilabas mula sa mga pelikula at tendons, gupitin piraso ng daluyan laki at maglatag malalim na tank.
2. Ang lahat ng tinukoy sa gulay recipe ay dapat na i-cut papunta sa malaking piraso, ilagay sa isang palayok, magdagdag ng tubig, dalhin sa pigsa at magluto para sa 20 minuto, ang pagdaragdag ng asin, asukal at suka.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras ang atsara sa palamig. Ostyvshim dapat ibuhos atsara karne at mag-atsara ito sa ref para sa isa hanggang tatlong araw.

Mula sa "batang" karne ay karaniwang luto pritong, nang walang paglalantad ito sa marinating. Pamamaraan na ito ay maaaring palitan ang mga karaniwang soaking - ang karne lamang ang kailangan upang ibuhos malamig na tubig 2:00.

Gayunman, ang bawat panuntunan mayroong mga eksepsiyon. So magkano ang para sa pagkain, na kung saan istraktura dzerenina dumating sa anyo ng mga tinadtad na karne, mag-atsara hindi ito dapat maging.

Sa pangkalahatan, ang paraan ng inilarawan sa itaas inihandang karne ay maaaring maging handa sa eksakto ang parehong paraan tulad ng karne ng baka, at gamitin ang parehong pagkain. Ngunit ito ay dapat na remembered na ang malaking uri ng usa medyo dry, kaya ang pagdagdag nito juiciness matapos marinating o soaking inirerekomendang mantika cube ng bacon.

Sa karagdagan, dzereninu ginawa asin lamang sa pinakadulo dulo ng pagluluto na ito sapagkat ito ay naglalaman ng natural na pinaghihinalaang sa pamamagitan ng mga hayop nang kanilang panahon at asin.

inihaw malaking uri ng usa

Sangkap:

1 kg adobo dzereniny 10 patatas

2 mga sibuyas

1 malaking karot

300 g ng Tomato paste

pampalasa sa lasa

Paano upang maghanda inihaw malaking uri ng usa:

1. Ang pre-inatsara karne ay dapat na i-cut sa maliliit na piraso. Ang kailangan ay mahusay na warmed kaldero pakuluan butter o mantika at ilagay ito sa uri ng usa.
2. Ang karne ay dapat iprito hanggang sa ito ay golden brown na tinapay, at pagkatapos, 200 g ng replenishing tubig upang patayin hanggang kalahati.
3. Sa sandaling ang elk maabot ang nais na kondisyon, kailangan mong ilagay ito diced at gadgad patatas sa isang magaspang kayuran karot.
4. Gulay ay dapat din, tulad ng dati karne, dalhin sa kalahati, at pagkatapos ay ilagay sa isang initan ng tubig manipis rings hiwa sibuyas, tomato paste, bay dahon, olspays sa magkatulad na magkatulad.
5. Pagkatapos kailangan mo upang inihaw na kumulo hanggang luto lahat ng mga sangkap. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa edad ng karne mula sa 1, 5 hanggang 2 oras.
6. sa mga natapos na inihaw na ito ay inirerekomenda upang idagdag ang makinis tinadtad bawang at mga sariwang herbs. Paglilingkod ang ulam ay dapat na sinamahan ng adobo gulay.