Chocolate cookies pasta - kung paano magluto pasta cookies, hakbang-hakbang recipe litrato

Ngayon, ako ay paghahanda ng isang masarap na chocolate chip cookie makarons, nakakatugon at pasta mula sa Pranses. macaron, sa Italyano meringue reseta Pierre Herme. Walang anuman kumplikado upang magluto ng dessert ng refinement sa bahay. Subalit ginawa ko ang ilang mga pagbabago sa kanilang sariling na naka-"pinalamanan kamay", at itinuturo ang mga ito sa detalye sa kanyang paglalarawan. Kung nais mong gumawa ng iyong sarili ng French makarons cookies, sundin lamang ang lahat ng mga rekomendasyon na nakalista sa aking mga recipe na may sunud-sunod upang gumawa ng isang larawan.

ingredients:

para sa mga pagsubok:

• 150 gramo almond harina;
• 150 gramo ng pulbos ng asukal;
• 10 gramo ng kakaw pulbos (tungkol sa 2 tsp ..);
• 5 gramo (o 1 tsp ..) Instant coffee;
• 55 gramo ng itlog protina (mula sa itlog 2 medium size);
• 30 gramo ng maitim na tsokolate

syrup Ang:

• 150 gramo ng may pulbos asukal (gumamit ako ng ordinaryong asukal);
• 37 gramo ng tubig;
• 55 gramo ng itlog protina

Coffee and chocolate ganache:

• 90 gramo ng 33% cream;
• 150 g ng maitim na tsokolate (kakaw nilalaman ng hindi bababa sa 70);
• 5 g (o 1 tsp ..) Instant coffee;
• 30 gramo ng mantikilya 72%.

Paano gumawa ng cookies pasta sa bahay

Paano upang ihanda ang coffee-chocolate ganache

Masira namin ang tsokolate sa maliliit na piraso, isang maliit na tagain ito sa isang kutsilyo, ilagay sa isang mangkok o sa isang heat-resistant form.

Cream ibinuhos sa isang sandok, idagdag ang kape at ilagay sa sunog. tayo'y magsipaghintay ng hanggang sa isang temperatura ng tungkol sa 80 ° C, kalimutan cream halo sa panahon ng heating, punan ang mga ito na tsokolate. Magbigay ng tsokolate pinaghalong tumayo para sa 1 minuto, idagdag ang mantikilya at ihalo ang buong masa ay naging homogenous. Handa ganache pabalat sa palara upang makipag-ugnay at alisin ang malamig.

Paano upang magluto biskwit makarons

Almond harina, may pulbos asukal, tsokolate at kape upang ibuhos sa isang salaan o panala, suriing mabuti sa isang mangkok at ihalo whisk.

Pagbubuhos protina ihalo. Sa isang paliguan ng tubig set rastaplivatsya tsokolate. Boiling tubig ay hindi makapunta sa posudku, na kung saan ay tsokolate. Sa sandaling ito ay matunaw, ibuhos ito sa isang timpla ng almond harina na may pulbos at protina halo kahoy na kutsara. Ang isang halo ng isang siksikan na hindi pabago-bago.

Paano gumawa ng Italyano meringue cookie

Ibuhos ang tubig sa isang bucket sa sentro ng scoop ibuhos pulbos asukal (at nanglulumo regular na asukal), ilagay sa apoy. Kutsara ang syrup ay hindi dapat halo-halong. Ang isa ay maaari lamang iling ng isang bucket mula sa gilid sa gilid, sa gayon ay hindi gawing kristal. Ganito papasok karamelo syrup sa katayuan at subaybayan ang temperatura. Sa sandaling umabot sa 118 ° C - ang karamelo ay handa na.

Sa sandaling ito, kapag cool na caramel sa 100 ° C, simulan whisking ang mga puti hanggang soft peaks form.

Ang pagpapatuloy sa latigo ang mga protina, at bawasan ang rate ng pagbuhos ng isang manipis na stream ng karamelo. Kapag ibinuhos karamelo, pagtaas ng bilis, matalo hanggang makinis, makintab at lumalaban mass peaks.

Sa pamamagitan ng blade sa pagpapasok Italian Mandelic meringue halo sa tatlong bahagi.

Pati otsazhivayut makarons

Sa tulong ng isang hiringgilya sa masa ay idineposito sa isang espesyal na silicone mat sa anyo ng mga Bolitas na ng parehong laki. Kung pad makarons Hindi gumagamit ng baking papel na may Teflon patong lamang. Para sa kaginhawahan, maaari mong ilapat ang isang mag-istensil - isang lupon sa maling gilid ng papel. mag-iwan namin ang mga ito hindi nagsasabi ng totoo kaya sa room temperatura para sa 30 minuto (Tumayo ako sa 40-45 minuto, ang oras ay depende sa kahalumigmigan).

Dahan-dahang hawakan ang ibabaw ng cookie sa iyong fingertip, kung frozen cookies at hindi stick, ito ay oras upang maghurno.

Bilang ang makarons pugon

Bumuo kami ng silicone mat na may mga cookies sa isang preheated hurno sa 160 ° C para sa 9 minuto. Pierre Herme inirekomenda ng 150 ° at 7 minuto.

Sa ika-limang minuto baking oven bukas at isara ito. Iyon ay, kami ay bitawan ang naipon na mga pares doon. Ang parehong ay tapos na sa ikapitong minuto.

Pagkatapos, makarons handa na kumuha sa labas ng oven, shift namin ang mga ito sa isang malamig na ibabaw at bigyan sila upang lubos na cool. Tamang handa makarons shaped palda at kumuha ng mga ito kahit at makinis. Ang mga peculiarities ng French pastry ay malinaw na nakikita sa larawan.

Ngayon, kinokolekta namin ang mga cookies makarons.

Una, nakita namin ang isang pares para sa bawat kalahati ng cookies. Kami ay kinuha ang isang frozen ganache, isang hiringgilya o isang pastry bag ay nadeposito papunta sa isa kalahati ng ganache, takpan ang ikalawang kalahati at sa gayon ay patuloy na mangolekta ng hanggang sa matapos mo ang lahat ng mga halves.

Ang nakolektang French remove cake sa isang malamig na lugar, o direkta itinustos na may mainit na kape.