Paano upang magluto ng real dolma nag-iisa - mga recipe ng video sa bahay

• Pangunahing
• Pagkain
• Paano gumawa ng iyong sariling mga tunay na dolma

Dolma - isang paboritong ulam ng mga bayan ng Silangan. Karamihan sa mga madalas, dolma ay ginawa mula sa ubas dahon at tinadtad na tupa. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, sa halip na dahon gulay ay maaaring gamitin, at sa halip ng karne ng tupa - baboy, manok.

Dolma ay puno ng mga gulay o dahon (kadalasan ubas). Para sa pasta, ay karaniwang ginagamit na may pinakuluang kanin na may tinadtad na karne. Ulam na ito ay lalo na mahal sa pamamagitan ng mga bayan sa Caucasus, ang Balkans at Asia.

Sa katunayan, dolma - pinalamanan ito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dating at sa huli ay para lamang sa "damit". Sa bihirang mga kaso ang Pagpupuno maaaring magamit nang hindi karne at isda tadtarin, pupunan sa kanin, tinadtad na mani, herbs at pampalasa.

Isa sa mga pangunahing mga bahagi ng pagkain - ubas dahon - maaaring mabili sa isang gulay merkado. Kailangan mong pumili ng maliit na dahon - ang mga ito ay mas mababa ugat, kaya ang ulam ay magiging mas makatas at flavorful. Bago paggamit, maingat na hugasan ang dahon, kunin ang mga tangkay at magbabad sa inasnan tubig para sa 30-40 minuto.

Sa silangang mga bansa para sa pagpuno ay karaniwang ginagamit tupa. Gayunpaman, ito ay hindi nangangahulugan na hindi ka maaaring magluto ng ulam ng karne ng baboy o manok.

Classical dolma

Magaling appetizer para sa talahanayan holiday: pantay masarap na mainit o malamig. Para sa paghahanda nito kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:

- 1 kg. kordero;

- kalahating tasa ikot bigas;

- 4 na maliit na mga sibuyas;

- coriander, balanoy at oregano;

- 2 tbsp. l. tomato paste;

- isang baso ng tubig;

- 500 g ng ubas dahon;

- itim na paminta at asin.

1. Ihanda ang tinadtad na karne tumaga o kutsilyo gilingan, ang pagdaragdag na ipinapatupad dito milled sibuyas, tuyo herbs, asin at paminta. Gumalaw, ibuhos sa pagpupuno bigas.
2. Ubas dahon, banlawan, libre mula sa pinagputulan at magbabad sa inasnan tubig para sa kalahati ng isang oras. lay dati luto tinadtad na kutsarita ng ang batayang sheet at higpitan ang huli sa mga sobre.
3. Sobre lay siksik na layer sa ilalim ng malawak na pan at magngitngit sa paglipas ng mababang init ito sa loob ng isang oras.
4. Ang tapos ulam maglingkod na may kulay-gatas o bawang sauce.

Dolma gulay

Sa halip ng ubas dahon ay maaaring gamitin gulay. Para sa paghahanda ng tulad dolma pangangailangan:

- 500 g ng karne ng tupa;

- 100 gr. matabang buntot;

- 2 mga sibuyas; - 2 talong;

- 3 tomato;

- 2 peppers;

- hot peppers;

- 150 g ng tinunaw na mantikilya;

- asin at paminta.

1. Meat, puwitan at sibuyas tinadtad na karne. Handa pagpupuno kumulo sa mababang init nang walang pagdaragdag ng langis. Pagkatapos ng litson, magdagdag ng langis sa isang kutsarita ng asin, paminta at 70 g ng tinunaw na mantikilya.
2. Bell peppers hugasan, malinis at buto mula sa mga stalks. Ulitin ang pamamaraan na may mga kamatis. Talong hiwa pagkatapos ng pagdalisay sa pamamagitan ng 4 sapatos na pangbabae at magbabad sa tubig alat para sa 20 minuto, ang natitira upang kapaitan.
3. peppers, mga kamatis, eggplants at iprito sa kawali na may ang karagdagan ng gi. Kapag ang mga gulay ay may cooled, at pagkatapos ay simulan ang kanilang mga karne.
4. Ang malalim na pan lay pinalamanan gulay, isara ang takip at magngitngit sa paglipas ng mababang init para sa isang oras.
5. budburan herbs at ibuhos sauce bago serving dolma.