Lara Katsov: ang lihim na spices! - recipe ng video sa bahay

• Pangunahing
• Pagkain
• Lara Katsov: ang lihim na spices!

Spices - ang pinakamadaling at pinakamabilis na paraan upang magarantiya ang isang marangyang dish. Ngunit na ang mga ito pinakinabangang stressed, hindi namatay ang lasa ng pagkain, basahin ang 5 mahalagang mga patakaran.

Lara Katsov, host ng programa "Home cooking" namamahagi sa mga mambabasa ang mga lihim HELLO.RU gamitin at imbakan ng pampalasa. Ito ay lumiliko out, ito ay isang art.

T eply tinapay na may herbs sa olive oil. Tingnan videoretsept mula Lara Katsov

Spices, seasonings at kagalakan

Kung sinuman Naaalala ang sikat na monologo sa imahe ng Gennady Khazanov student culinary kolehiyo, natatandaan mo, at ang pariralang mula sa kanya, "At sa sopas-iyon ay kung ano ang nawawala." Ngunit hindi sapat, bilang isang patakaran, ang parehong "stuff" na "gumagawa" ang lasa ng anumang ulam - seasoning.

Narito ang ilang mga tip na makakatulong sa iyo upang maayos na gamitin ang mga kilalang spices at gawin ang iyong mga pagkain lasa malilimutan:

1. Ang bawat tao'y may alam na kung sinimulan mo upang magprito ng makinis tinadtad bawang sa mainit olive o langis ng gulay, siya ay maaaring mapaso nang bahagya, at sa ibang pagkakataon mapait. Iwasan ang hindi magandang kahihinatnan, idagdag ang bawang sa loob ng limang minuto hanggang sa luto pagkain o pagkatapos patayin ang apoy. Kung ikaw ay pagluluto na may mga de-resetang, na kung saan ay mahigpit na tinukoy na magprito ng makinis tinadtad sibuyas at bawang sa simula (halimbawa, kapag pagluluto risoto), pagkatapos ay lamang bahagyang podsolite sibuyas-bawang halo. Sibuyas juice gagastusin, na nangangahulugan na nasusunog bawang at kapaitan ikaw ay hindi natatakot. 2. Bilang karagdagan sa tamang pagpili ng spices at ang kanilang mga numero ay napakahalaga upang malaman ang tumpak na oras ng kanilang karagdagan sa stewing, Pagprito o steaming. Bay dahon ay dapat na ilagay para sa 20-25 minuto hanggang sa luto na pagkain, romero, tim, halaman ng madyoram - 10 minuto, cinnamon - para sa 15 minuto na ito ay karaniwang hindi naaangkop sa marinades.

3. Ang nasabing spices tulad ng kumin, kumin (kumin), haras, coriander at kardamono bago kumain ng mas mahusay na upang magpainit sa isang kawali at pagkatapos ay durog sa isang mortar. Ang resulta ay hindi bumigo sa iyo.

Mag-ingat na may kardamono at duguan - isang napakalakas na seasonings. Pagdaragdag dapat silang maging sa pinakamababang antas, kung hindi man ang iyong ulam ay mapait. Halimbawa, ang isang kilo ng ground beef idagdag ko 1-2 mga kahon ng kardamono at pakurot ng duguan. Ang mga spices partikular na mahusay na sama-sama sa paghahanda ng karne terrines.

4. Panatilihin ang pampalasa ay dapat na nasa isang madilim na, tuyo na lugar. Humidity para sa mga ito - ang pangunahing kaaway. Ang perpektong lugar upang mag-imbak maglingkod sa isang maliit na glass jar na may isang hapit na talukap ng mata.

shelf buhay - hindi hihigit sa 5-6 na buwan. Kapag may pagdududa, paalam sa anumang panimpla o hindi, dalhin ito sa kamay, tumaga at inyong ginigiling isang pares ng mga buto. Hindi mo na amoy? Itapon ang walang ikinalulungkot.

5. Ang paggamit ng spices ay maaaring maghanda ng ilang mga masarap dressings na may olive oil at ilapat ang mga ito sa pagluluto ng iba't ibang mga lutuin. Binili ko ang walang laman na bote ng salamin, ang bawat isa ay ibinuhos langis at panaginip:

1 bote: Magdagdag ng ilang cloves ng bawang at pulang sili paminta. Universal langis.

2 bote: idinagdag dry oregano at tim. Perpekto para sa pagpuno salad na may mga kamatis at gulay nilagang, igisa at ratatouille.

3 bote: Magdagdag ng ilang sprigs ng romero. Tamang-tama para lamb dish.

4 bote: ng ilang hiwa ng lemon. Kailangang-kailangan sa paghahanda ng mga pagkaing isda.

5 bote: isang ilang sprigs ng halaman ng madyoram at tarragon. Ang kanilang mga malapit na pagkakaibigan sa kabute soups, sauces at pinggan ay hindi iniwan mong walang malasakit isda.

Eksperimento, kumain ng masarap at magiging masaya!