Chanterelles atake: 5 mga recipe mula sa mga chef - recipe ng video sa bahay

Sa mga recipe nakatulong namin ang aming mga kaibigan, upscale chef Maxim Myasnikov ng "Barbara Bar" at restobara "Spotlight" at Mark Statsenko mula sa grill house "Fani Kabani."

Chanterelles sa cream na may patatas,

Ang may-akda recipe Maxim Miasnikov

sa cream chanterelle Paraan ng paggawa MAY POTATO

Ito ay dapat na: (para sa 4) 400 g chantarelle

80 ML ng langis ng oliba

80 g ng sibuyas

40 g mantikilya

400 g ng cream 42%

20 g sariwang dill

16 g ng kari

600 g pinakuluang mini patatas

80 g ng adobo pipino

120 g ng tomato adobo

asin at paminta - upang tikman

Paano upang maghanda:

1. kabute ng chanterelle magprito sa kalahati ng olive oil.

2. sibuyas cut sa strips at pinirito sa mantikilya, at pagkatapos ay idagdag foxes at cream, dalhin sa pigsa. Magdagdag ng makinis tinadtad dill, asin, paminta at Curry.

3. Mini patatas cut sa kalahati at pinirito sa langis ng oliba.

4. Sa isang plato ilagay ang purong mini patatas, idagdag ang kabute ng chanterelle sauce na may kulay-gatas. Maglingkod na may adobo mga pipino at mga kamatis.

Inihaw chanterelle

Ang mga reseta tuso inihaw na karne ng baka na may

Ito ay dapat na: (para sa 4) 400 g ng karne ng baka (hip bahagi)

4 cloves ng bawang

60 ML ng langis ng oliba

rosemary beam

400 ML ng 33% cream

600 g chantarelle

160 g ng berde asparagus (hindi kailangang idadagdag)

12 mini carrots

200 g ng pinakuluang butil mais

20g ng watercress (o anumang salad na iyong pinili)

asin at paminta - upang tikman

Paano upang maghanda:

1. Ihanda ang atsara: Crush 2 bawang cloves, ihalo na may 40 ML ng langis ng oliba, idagdag polpuchka romero, asin at paminta, gaanong pinalo. Mag-atsara karne ng usa para sa 30 minuto. Pagkatapos magprito sa dry mainit na pan sa magkabilang panig hanggang golden brown. Cool bahagyang at hiwa sa manipis na hiwa. 2. Cream pigsa.

3. Chanterelles magprito sa ang natitirang olive oil na may karagdagan ng rosemary at tinadtad bawang at magdagdag sa mga mainit na cream. Pinakuluang para sa ilang minuto.

4. asparagus pinakuluang sa tubig na kumukulo para sa mga 2-3 minuto, pagkatapos ay agad na cool na sa ice tubig.

5. Mini-carrots, pakuluan hanggang kalahati, at iprito sa langis ng oliba hanggang maluto.

6. inihaw na karne ng usa sa isang plato. Top na may asparagus, asparagus at chanterelles maglagay ng maliit na cream. Palamutihan na may fried mini karot, mais grain at watercress.

Milfoy chanterelle

Ang mga reseta tuso MILFOYA C

Ito ay kinakailangan upang:

(5 servings) 150 g patumpik-tumpik na masa na walang lebadura

600 g chantarelle

langis ng oliba

rosemary beam

3 bawang cloves (amateurs bawang na lasa ay maaaring gumamit ng 5 cloves)

150 g ng sibuyas

300 g ng 42% taba cream

20 g ng kari

300 g ng pipino

salad frieze beam (o anumang iba pang mga gulay na magkaroon ng kamay) - para sa dekorasyon

asin at paminta - upang tikman

Paano upang maghanda:

1. Layer ganap na defrosted pastry maghurno sa 180-200 ° C para sa 15-20 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Cool sa kuwarto temperatura. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga parisukat.

2. Buong foxes iprito hanggang niluto sa langis ng oliba na may karagdagan ng rosemary, makinis tinadtad sibuyas at durog bawang. Pagkatapos ay idagdag ang cream at Curry, asin at paminta.

3. Pipino cut sa napaka-manipis na hiwa at magprito sa langis ng oliba. 4. Sa ilalim ng isang malalim ulam ilagay ang mga layer: 1 tbsp. l. chantarelle pritong in cream sauce, purihin nang labis pastry, pritong pipino lupon, purihin nang labis pastry, foxes, pipino. Sa panig milfoy gayakan sa halaman.

Chicken atay tuktok ng ulo chanterelle

Paraan ng paggawa Chicken atay tuktok ng ulo chanterelle

Ito ay dapat na:

pate 190 g ng sibuyas

70 g mantikilya

20 g ng bawang

450 g ng atay ng manok

220 g ng paminta

asin at paminta - upang tikman

Naglilingkod: (2 servings) 300 g chantarelle

langis ng oliba

asin at paminta - upang tikman

80 g ng sibuyas

60 g mantikilya

80 g ng berdeng mga gisantes

100 ML manok sabaw

ng ilang sprigs ng tim

seresa mga kamatis

wheat roll

Paano upang maghanda:

1. pate sibuyas cut sa piraso at pinirito sa mantikilya at bawang. Idagdag ang atay at magluto hanggang malambot.

2. Bulgarian paminta maghurno sa hurno sa 200 ° C para sa 15 minuto, pagkatapos ay cool na at alisin ang buto at skin, idagdag pritong atay at inyong ginigiling blender, asin at paminta.

3. kabute ng chanterelle magprito sa langis ng oliba, upang tikman na may asin at paminta.

4. sibuyas cut sa strips at pinirito sa mantikilya. Idagdag chanterelles at luntiang mga gisantes, ibuhos sa sabaw ng manok, idagdag ang tim at maglaho kalahati.

Tomatoes 5. Maghurno sa 180 ° C para sa 3-5 minuto, i-cut sa isang tinapay at magprito sa isang dry pan.

6. Ilagay sa isang paghahatid ng ulam ng kaunti tuktok ng ulo, tinapay, mga kamatis at chanterelles.

Lutong salmon na may cream ng kabute ng chanterelle

May-akda recipe Tatak Statcenko

SALMON Paraan ng paggawa inihurnong na may cream ng kabute ng chanterelle

Ito ay dapat na: (2 servings) 200 g chantarelle

langis ng oliba

20 g ng bawang langis

80 ML ng 33% cream

400 g ng salmon

isang bungkos ng watercress (o anumang salad na sa kamay)

grupo ng mga dill

asin at paminta - upang tikman

Paano upang maghanda:

1. Chanterelles pinirito sa langis ng oliba, na may karagdagan ng asin, paminta at bawang langis. Ilang pritong chanterelles pumili, kakailanganin nila upang palamutihan.

2. Ipasok ang cream, magluto hanggang hanggang sa cream ay ebaporada. Gumiling ang mushroom sa isang blender.

3. Salmon magprito inihaw sa olive oil na may asin at paminta.

4. Paglilingkod na may cream ng kabute ng chanterelle, salad at palamutihan na may dill. Itaas na may ilang mga purong chanterelles.