Recipe na may partridge

Quail c granada sauce sa Turkish

Ang kumbinasyon ng game karne at maanghang matamis at maasim

sauces madalas na natagpuan sa silangang cuisine. Ngunit pugo may granada - ito ay isang bagay na espesyal na! Ito ay pinaniniwalaan na ulam na ito ay isang paborito ng Hjurrem Sultan. Subukan ito at ikaw lutuin ang pugo sa mga orihinal na Turkish recipe.

Caterina Kapustina

magbasa nang higit pa

Kung nais mong pumili ng bangkay partridges para sa mga layunin sa pagluluto, dapat tumingin sa ilalim ng pakpak ng ibon. Sa mga batang mga indibidwal sa ilalim ng wing balat malambot at sunud-sunuran. Kung napansin mo ang anumang mga berdeng mga spot, ito ay mas mahusay na upang pigilin ang sarili mula sa pagbili ng produktong ito.

Kadalasan, partridges ibinebenta frozen. Nangangahulugan ito na sa una ay kailangan upang magtunaw ang mga ibon, hugasan ito at gat, at lamang pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng ilang mga pagkain. Tulad ng para sa ang buntot, inirerekomendang mag-shoot sa mga skin. Ngunit ulo ng ibon ay hindi i-cut nang normal, ngunit lamang itago sa ilalim ng wing. Ngunit eye, crop at mga binti ay dapat na alisin.

Ang pinakamahusay na saliw sa pagkain ng partridges naging masarap marinades at sauces na may ang karagdagan ng iba't ibang mga berries at damo. Gayundin, para sa mga layuning ito ay maaaring gamitin suka na may spices at bawang.

Partridge oven

Sangkap: ilang manok carcasses

4 tbsp. tablespoons halaman ng langis

4 tbsp. tablespoons mantikilya

tim

bay leaf

halaman selot

1 tbsp. kutsara red currant jelly

50 g ng gadgad beet

tusino

tinapay

Tulad ng sa oven upang magluto Partridge:

1. ay dapat mag-atsara bangkay bago sa pagbe-bake. Upang lumikha ng isang lean gravy mix at mantikilya at init ang mga nagresultang pinaghalong.
2. Pagkatapos ibuhos ito partridges at magluto para sa 10 minuto. Idagdag sa bird tim at bay dahon at shallots. Gumawa ng isang maliit na apoy sa ilalim ng pan at magluto para sa tungkol sa 40 minuto partridges.
3. ilagay ang patay na hayop at maingat na bumatak na mabuti ang sabaw pagkatapos ng oras na ito. Pagkatapos ay inilagay ang sabaw sa isang jelly red currant at gadgad beets.
4. Pakuluan ninyo ang mga nagresultang halo, at pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang pan mula sa init. Butter, Halo na may asin at tim, at pagkatapos ay kuskusin sa partridges.
5. Dahan-dahang wrap ang katawan sa makinis hiwa bacon plastik mag-atsara at ilagay sa isang cool na lugar para sa 90 minuto. Ayusin ang hiwa sa baking ng tinapay, smeared na may mantikilya at lugar sa tuktok ng inatsara partrids.
6. Bake ibon sa isang hurno preheated sa 180 ° C para sa tungkol sa 20 minuto. tinapay ay pagkatapos ay kailangan na aalisin at ang patay na hayop ay dapat maging handa sa karagdagang hanggang golden brown.
7. Handa partridges muli ilagay sa toasted tinapay, ibuhos sa paglipas ng sauce at maglingkod.

Partridge sa Espanyol

Sangkap:

carcasses ng mga ibon

100 g mantikilya

2 mga dalandan

mga ubas

Paano upang magluto ng isang pugo sa Spanish:

1. Cooking maaari at walang pag-aatsara. Upang simulan ang patay na hayop ay dapat na anglaw at gutted, gupitin sa kalahati at pinirito sa mantikilya hanggang sa isang light golden brown.
2. Pagkatapos, alisin ang ibon at fold ito sa isang malalim na pan. Sa dalandan, alisin ang alisan ng balat at hatiin ang mga ito sa hiwa. Seeds Kailangan din upang alisin.
3. Sa mga pagkaing may partridge ilagay ang orange hiwa at ilang mga ubas. Pagkatapos nito, ibuhos ang juice sa lahat, upang tumayo out sa proseso ng litson partridges, at budburan tinadtad orange alisan ng balat.
4. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay sa preheated oven. ulam ay dapat maging handa para sa 7-10 minuto. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng maanghang partridge na may isang lasa ng mga kakaibang prutas.