February 23: gumuhit up ng isang maligaya menu

Inirerekumenda namin na ang isang win-win (ang mas kaya dahil ito ay Linggo): gastronomikong kamay ginawa, ibig sabihin, almusal, tanghalian at hapunan sa isang non-stop mode. Ilaan ang output minamahal at magpalipas ng araw sa ang kalan para sa kanya!

Paano magluto ng hari o reyna na ulam - talong nilagang karne na may karne

Talong na may karne ay napaka-nagbibigay-kasiyahan, makatas at masarap na ulam, na kung saan ay inihanda mula sa manok, tupa, karne ng baka o baboy. Gayundin para sa paghahanda nito tumutugma sa anumang mga gulay, mula sa hinog mga kamatis at bell pepper finishing. Sa pangkalahatan, para sa paglikha ng mga ito culinary obra maestra ay sapat na upang magkaroon ng ilang mga libreng oras at alam ng ilang mga tanyag na mga recipe.

magbasa nang higit pa

Iminumungkahi namin na gamitin mo ang mga recipe ng mga sikat na artist: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya at savely Libkin.

Iyon ay maaaring maging handa sa , B

pancake na may sorpresa mula sa Alexander Seleznyova

Sino ang hindi nagkagusto sorpresa, mangyaring mag-iwan ang room! Tulad ng lahat ay? Pagkatapos ito ay isang gamutin para sa iyo!

Sangkap:

3 itlog

500ml ng gatas

100 ML ng halaman langis

asin at asukal - tikman

150 g ng harina

150 g ng seresa mga kamatis

100 g ng brokuli

150 g ng Mozzarella keso sa Beads

Paano upang maghanda:

1. magbati palis itlog, gatas, agag sa pamamagitan ng isang salaan harina, asin, asukal at langis.
2. Masahihin ang kuwarta sa unipormeng crepes.
3. Maghurno pancake podrumyanivaya mula sa dalawang panig.
4. Sa isang 250 ml cocottes lay pancake.
5. Sa pancake lugar kamatis, brokuli at mozzarella bola.
6. Sa bawat amag basagin ang itlog 2 sa pagpuno. Salt at paminta.
7. Maghurno pancake na may sorpresa 15 minuto sa 180 ° C.

terrine karne para sa isang madaling recipe mula sa Alexander Seleznev. Tingnan ang video! .. "Mga Wika" ng sinenkie ng mga kilalang Odessa ari ng restauran Savelia Libkin

Ang ganitong roll ay matatagpuan sa kusina ng anumang bansa kung saan ang talong ay lumago. Iba't ibang mga recipe rehiyonal na nuances. Sa halip Odessa tupa keso sa Italya talong nakabalot ricotta o Mozzarella, balanoy ay maaaring magdagdag o bagoong, o kahit na maghurno, Gulf tomato katas at sprinkled na may parmesan. Ito ay lumiliko out masarap pa rin.

Sangkap: (4 servings)

2 mahabang talong (pagtimbang tungkol sa 300 g)

200 g ng taba soft keso tupa

100 ML ng langis ng oliba

2-3 sprigs ng dill

2-3 sprigs ng cilantro

1 hr. Of asin

2 bawang cloves

2-3 medium kamatis

Paano upang maghanda:

1. Ang aking talong, alisin ang tangkay at i-cut ang mga ito sa kahabaan sa "wika" kapal ng 5 mm.
2. Ikinakalat namin sa isang pan o mangkok na may mataas na gilid at prisalivaem kaya na ang asin ay nakuha sa bawat piraso.
3. Mag-iwan para sa 15 minuto. Sa panahong ito, ang mga asul na i-highlight ang "kapaitan". Hugasan ang "wika", bigyan ng tubig upang alisan ng tubig, blotted ang mga ito sa isang tuwalya papel.
4. Heat ang pan na may makapal na ibaba, ibuhos ang minimum na halaga ng langis ng oliba (floor grasa ay maaaring maging maayos espesyal na brush). Fry ang hiwa ng talong sa magkabilang panig upang palamig down at kumalat sa isang papel tuwalya upang alisin ang labis na langis.
5. Blanshiruem ilang mga mas maliit na mga kamatis at cut sa mga lupon.
6. tupa keso rehas na bakal o mash na may isang tinidor, idagdag ang bawang at makinis tinadtad dill o kulantro.
7. husto masahihin hanggang makinis.
8. Ang bawat "wika" pahid na keso na may mga herbs at ilagay ito sa isang hiwa ng kamatis na walang balat.
9. Susunod, i-namin masikip at mahigpit na inilatag sa tray. Sprinkled na may langis ng oliba at mag-iwan para sa 1 oras sa refrigerator.

Patties na may feta sa pamamagitan ng Niki Belotserkovskaya

Sa halip na feta maaari gawin ang ricotta at kuskusin ito sa anumang uri ng keso sa iyong panlasa - parmesan, pecorino o doon.

Sangkap:

1 puff pastry sheet

200 g ng feta

1 itlog

1 itlog pula ng itlog

perehil

Paano upang maghanda:

1. Painitin muna hurno sa 180 ° C.
2. Kunin ang kuwarta sheet parihaba at punan ang mga ito sa pagpuno mixed na may pinalo itlog crumbled keso at tinadtad perehil.
3. Coat mga gilid ng masa pula ng itlog, seal kahon, brush pula ng itlog sa itaas.
4. Ilagay sa refrigerator para sa 1 oras at pagkatapos ay sa oven para sa 20-30 minuto.

Tip: Huwag maglagay ng isang pulutong ng feta pagpuno, kung hindi man ito ay magiging lubhang maalat. Maaari kang magdagdag ng hindi lamang ang ricotta, ngunit din tunay ordinaryong keso.

Sa tanghalian inirerekomenda:

na sopas na may bola-bola ng karne ng usa mula sa aklat "Ang aking Odessa cuisine"

Sopas na may meatballs - ito ay isa sa mga pinakamadaling soups karne. Nito pangunahing bentahe ay ang kadalian ng paghahanda, ngunit, sa kabila ng ito, ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Bola-bola - bola ng tinadtad na karne - hindi dapat malito sa bola-bola. Sa karne ng baka para sa bola-bola, bilang karagdagan sa karne, lamang ng isang maliit na sibuyas, herbs at pampalasa. Sa karne ng baka bola-bola bilang upang magdagdag ng bigas. mga paraan ng pagluluto ang mga ito ay din naiiba. Bola-bola ay pritong o pinakuluang, at meatballs ay niluto sa sabaw o sopas.

Sangkap: (4 servings)

Burgers: 350 g ng baka scapula

1 daluyan sibuyas

3 sprigs ng dill

asin at paminta - upang tikman

Ang sopas: Artikulo 4. tablespoons halaman ng langis

2 patatas

1 daluyan sibuyas

1 maliit na karot

1 ugat ng perehil

1 matamis pulang paminta

2 litro ng sabaw ng baka (maaaring palitan para sa bouillon cubes)

ng ilang sprigs ng dill at perehil Paano upang maghanda:

1. Simula sa may tinadtad na karne. Aking guya laman, linisin namin ito mula sa mga ugat at pelikula.
2. Nilalaktawan kasama sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Ang makinis tinadtad dill, idagdag sa palaman.
4. Salt, paminta at maingat na kumatok sa pagpupuno kamay.
5. Basang kamay hatiin tinadtad na karne bola sa laki ng humigit-kumulang itlog ng pugo. Siya nga pala, ang itlog sa pagpupuno ay hindi inirerekomenda upang magdagdag ng, i-attach ang mga ito labis na labo ng sopas at meatballs higpit.
6. Potato, karot, sibuyas at perehil root aking, malinis at hiwa sa maliit na cubes, hugasan sa malamig na tubig.
7. Sa bell pepper alisin ang tangkay at mga buto. Hugasan at pagpura-pirasuhin.
8. sibuyas, bell pepper, karot at perehil ugat passeruem sa isang kawali na may gulay langis na liwanag ng mga pagbabago ng kulay.
9. Sa laying kumukulong sabaw patatas. Sa lalong madaling kumulo, bawasan ang apoy at magluto para sa isa pang 10-15 minuto.
10. At ngayon - ito ay napakahalaga! Pagtiyak na ang mga patatas na sopas ay hindi kumukulo, mag-ipon sa kanyang bola-bola. Kaya maputik na sopas, bola-bola ay hindi crack at hahawak ang hugis.
11. dahan-dahan dinala ang sopas sa isang pigsa, idagdag ang browned gulay, at magluto sa paglipas ng mababang init ng aming sopas para sa isa pang 5-7 minuto.
12. nagsilbi sa isang magandang plate na may isang kurot ng tinadtad herbs.

Bine patatas at mushroom ni Niki Belotserkovskaya

Ang lahat na gustung-gusto namin: napakasimple at napaka-malasa, kabute at patatas. Kung walang puti, perpekto at iba pa, at maaari mong subukan at frozen.

Sangkap:

1 kg ng patatas

1 kg cep

400 ml latigo cream (33%)

isang dakot ng gadgad parmesan

mantikilya

sea ​​salt

ground black pepper

Paano upang maghanda:

1. Painitin muna hurno sa 180 ° C.
2. Pakuluan ang patatas sa kanilang mga skin hangang halos maluto, peeled, hiwa sa hiwa.
3. Clean, ngunit huwag maghugas mushroom - isang kutsilyo, isang brush o tela at tumaga makinis kahabaan.
4. Grasahan malaking high hugis mantikilya, ilagay ang isang layer ng patatas, asin layer fungi, ilagay ang ilang mga piraso ng mantikilya, ang isang layer ng patatas, asin at mushroom layer, ang isang layer ng patatas, asin, paminta, ibuhos gatas at budburan parmesan.
5. Takpan may Foil form, ipadala ito sa oven para sa 50 minuto, huwag kalimutang alisin ang foil kalahatian hanggang malambot.
6. Upang maabot ang natapos na puding na may gandang crispy na tinapay at ipaalam sa stand 30 minuto bago pagpapakain.

Cheese cake na may kintsay sa pamamagitan ng Alexander Seleznev

Sabi nila na kintsay ay tulad ng isang magic gayuma, at ito ay puno na may isang tiyak na lakas. Ngunit ang katunayan na ang keyk na may kintsay - ito ay mahirap, ito ay naka-check para sigurado!

Ang mga sangkap ay:

300 g matapang na keso

3 itlog

3 kintsay stalk

200 g mantikilya

300 gramo ng keso

350 g ng harina

15 g baking powder

150 g olive o pitted olive

20g alcaparras

1/2 berdeng beam

Paano upang maghanda:

1. Ang keso rehas na bakal.
2. Unti-unting mawala mantikilya.
3. Kintsay cut at magprito sa isang maliit na halaga ng mantikilya.
4. Ang mga tinadtad gulay.
5. Oil at keso halo, dahan-dahan pagdaragdag ng mga itlog.
6. Masahihin ang kuwarta hanggang sa isang cream hindi pabago-bago.
7. suriing mabuti harina na may pampaalsa at ihalo.
8. Sa masa, idagdag ang keso at ihalo.
9. Pagkatapos, idagdag ang harina at masahin ang masa.
10. Magdagdag ng olive, alcaparras, kintsay at perehil. Masusi ihalo lahat.
11. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma para sa baking.
12. Maghurno para sa 50 minuto sa 180 ° C.

Ano para sa hapunan?

Rolls, prun at keso Reseta Niki Belotserkovskaya

Ito ay napaka-simple. Sukat hindi nagbibigay, natanto kanilang sarili, kung gaano karami ng kung ano ang gawin. Sa halip, kumuha ng isang malumanay na pancetta bacon o prosciutto - kung ano ang nasa iyong refrigerator. Hindi na kailangang sabihin na ang mga kambing keso maaaring mapalitan sa anumang soft? Kung hindi ka magkaroon ng sariwang romero, gamitin toothpicks, ano ang gagawin ... Ito ay malinaw na ang mas malaki at mas malambot prunes ang mas mahusay?

Sangkap:

pitted prun

batang kambing keso

pancetta

mga almendras

chives

bawang

sariwang romero

langis ng oliba

sea ​​salt

ground black pepper

Paano upang maghanda:

​​

1. Goat cheese mix na rin na may makinis tinadtad chives, magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba sa isang mag-atas pagkakapare-pareho, panahon na may asin, paminta.
2. romero skewers tulad ng malinis.
3. Ang mga kendi bag punan keso. Kung walang bag, kumuha ng isang masikip plastic bag, tabunan ito, wrap at pagkatapos ay kunin ang mga tip.
4. Pisilin gitna ng keso at prun mamuhunan maingat na almendras. Naka-wrap sa pancetta at tumaga ang romero sprigs, na sila ay well secured aming roll.
5. Ibuhos sa pan ng langis ng oliba sa isang maliit na bit, magpainit, itapon ang durog bawang sibuyas at basta-basta pritong prunes mula sa lahat ng panig. O kaya ito ay posible upang maghurno para sa 10 minuto sa isang oven sa 200 ° C.
6. At ngayon welcomes mga bisita na may isang baso ng freezer!

Pritong manok bawang mula Savelia Libkin

Ito ulam - siguradong Georgian, sa Sobiyet beses ay tinatawag na "Chicken tabako" ay isa sa mga pinaka-popular na pinggan ng Odessa pampublikong catering. Gayunpaman, kahit ano ang gagawin sa kung ano ang almusal sa Georgia, ni ang katunayan na kami ay handa na, ito ay hindi mahalaga. Iyan ba ang salitang "chicken" sa pamagat at bawang sa aftertaste. Matanda at plump manok, sa kabila ng malaking halaga ng karne para sa ulam ay hindi angkop. Tamang-tama sakahan manok tumitimbang ng hanggang sa 600 gramo. Sangkap:

(2 servings)

2 manok sakahan tumitimbang ng 600 g

1, 5 ulo ng bawang

60 g mantikilya

70 ML ng langis ng oliba

2 tbsp. mataba cream spoons

3 tbsp. tablespoons halaman ng langis

1 supot ng buto ng pulang mainit paminta

5 sprigs ng tim

1 buwig ng perehil

1 buwig cilantro

1 oras. Ang asin spoons

itim na paminta - upang panlasa

Paano upang maghanda:

1. Una, kinakailangan upang maghanda ng maayos manok. Disembowel kanila, hugasan, gupitin at gat-wrenching para sa bacon dibdib pasulong.
2. Pagkatapos, i-sa ibabaw ng manok back up at kumuha ng lahat ng mga buto rib.
3. Chicken at pantay-pantay pagpindot nang paulit-ulit mapapipihit ang mukha ng flat film sa pamamagitan ng pagkain puthaw.
4. tumuloy kami sa mga paghahanda ng ang atsara. Red hot pepper malinis na mula sa buto at hiwa sa manipis na mga ring. Crumble ng ilang sprigs ng tim.
5. Ang isang kutsarang puno ng asin, black pepper, red paminta, tim ilagay sa isang mortar at triturated hanggang makinis.
6. Susunod na, idagdag ang kalahati ng bawang at masigla kuskusin ang higit pang mga minuto 5. Pagkatapos ng pagbuhos ng langis ng oliba. Maaari kang gumamit ng blender, ngunit sa isang mortar nakuha tastier.
7. Chicken rub atsara c sa magkabilang panig. Una, sa ibabaw ng balat, at pagkatapos ay kailangan sa pagitan ng balat at karne. Ang lahat ng mga atsara ay ibinahagi sa manok at sumasaklaw sa kanila na may isang talukap ng mata, ilagay sa ref para sa 4 na oras.
8. Sa cast-iron kawali na may isang crimped ibaba bahagyang mainit-init up sa halaman ng langis at mantikilya. Idagdag sa ito ng isang maliit na itim na paminta.
9. Ilagay ang manok sa kawali balat side down, sa tuktok maglagay ng isang patag na karga. Magprito para sa 10 minuto sa daluyan init, at pagkatapos ay i-sa paglipas ng dozharivaem itong muli sa ilalim ng load.
10. Kailangan Ang natapos tabako manok upang agad na maglipat mula sa pan sa flat plate at ang cooking sauce ilagay sa isang hurno preheated sa 70 ° C.
11. binuo sa panahon Pagprito juice at ibuhos ang taba mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok.
12. Half makinis tinadtad bawang cloves at iprito sa daluyan ng init sa isang kawali na kung saan lutong manok.
13. Ang pagdagdag sa bawang fused manok taba ng manok juice at heats minuto 5.
14. Ang pagdaragdag ng dalawang tablespoons ng cream at magluto para sa isa pang 2 minuto sa katamtamang init.
15. Perehil at kulantro makinis tumaga at idagdag sa mga sauce. Ayusin ang density ng manok sabaw. Pagkatapos ng 5 minuto ang sauce para sa manok handa na.
16. ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok, ulam gat na may manok at ihatid ang lahat ng mainit.

"Napoleon" sa beer mula sa Maestro Seleznyova

Kung maghurno mo dati "Napoleon", pagkatapos ito ikaw ay malamang na sorpresahin sinuman. Ngunit ang "Napoleon" sa beer - ito ay isang bagong bagay.

Sangkap:

Masa: 660 g ng harina

250 ML ng beer

200 g mantikilya

1 h. Spoon disintegrant

Cream: 1 kg letseplan

500g letse-kondensada

500 g ng cream

Decor: 30 patpat Savoiardi

500 g ng puting tsokolate

1 kg ng berries

Paano upang maghanda:

1. Suriing mabuti harina na may pampaalsa at ihalo.
2. Masahin ang masa mula sa harina na may mantikilya sa kuwarto ng temperatura at beer.
3. masahin kuwarta hanggang nababanat.
4. Pagkatapos malinis na sa isang ref para sa 1 oras.
5. Ang natapos kuwarta ay nahahati sa 12 na mga bahagi.
6. Ang bawat bahagi ng roll sa isang manipis na layer at i-cut ng isang bilog ng diameter ng 20 cm.
7. Bake hiwalay ang lahat ng cakes 12 sa isang temperatura ng 200 ° C para sa 10 minuto.
8. Palisin ang letseplan na may cream at letse-kondensada.
9. Sandwich on ang lahat ng mga cake na may cream, paglalagay ng mga ito sa ibabaw ng bawat isa.
10. Gayundin, ang isang cream cake obmazhte gilid at tuktok ng mga ito. Payagan ang cake sa tumigas at magbabad para sa ilang oras sa refrigerator.
11. Para sa mapalamuting tsokolate matunaw sa isang paliguan ng tubig. Lumangoy ang isang patag na bahagi ng stick Savoiardi sa tsokolate. Payagan ang na palamig. Palamutihan ng cake na may sipit ng Intsik.

Ang iba ay naghahanap para sa orihinal na recipe sa aklat "Ang aking Odessa cuisine", "Made in Italy. Gastronomikong recipes. Book Two, "" Festive cakes. Simple recipe ", na inilathala ng mga Publishing House" Eksmo ".

Ikaw ba ay isang magandang Cook?

Paano mahusay na ikaw ... sa kusina? pumunta

aming pagsusulit at malaman kung ano ang iyong ginagamit sa pagluluto kasanayan!

magbasa nang higit pa