Chicken cutlets na may masarap na pasta at crispy - kung paano gumawa ng cake na may crust at pagpuno, na may isang hakbang-hakbang recipe litrato

Legend ay ito na ang kanyang hitsura sa ang Russian patties de Wola obligado na Empress Elizabeth, na mahal sa French cuisine. Bukod sa maliwanag na lasa sa ulam na ito ay din culinary focus: isang presko, malambot manok karne sa loob Itinatago semi pagpuno ng pritong mushroom na may keso. Chicken cutlets pinalamanan na may mushroom na may isang crispy na tinapay na katulad ng mga sikat sa mundong manok Kiev may curlers sa buto at ng butter pinalamanan na may herbs at lemon juice. Ito obra maestra ng kusina restaurant, kami din kahit papaano maghanda, ngunit ngayon magbayad ng tributo French cutlets de Will. Aking simple at detalyadong, hakbang-hakbang recipe pinalamutian ng mga larawan upang makatulong sa iyo.

Ang isang hanay ng mga produkto para sa tunay na obra maestra sa lasa pinggan, nang kakatwa sapat na, ay napaka-simpleng: chicken, mushroom, sibuyas, mantikilya, keso, tinapay crumbs, asin at pampalasa. Kailangan pa rin ng isang raw itlog para lezone at gulay langis o mantika para sa Pagprito.

Paano upang maghanda cutlets manok na may pagpuno at crispy

Handa nang magsimula sa sauce. Mga pinong shinkuem sibuyas at magprito ito sa butter hanggang ilaw kulay-rosas.

Kabute ay maaaring tumagal ng anumang, ngayon ito ay frozen mushroom. Mga pinong tumaga ang mga ito, nang hindi na naghihintay para sa paglusaw, at kumalat sa ang sibuyas Browns.

Ang lahat ng sama-sama lubong hanggang maluto.

Panghalili keso (taba o cream ay maaaring wip krim), paghalo hanggang keso bloom.

ay warmed up na kumukulo, asin, paminta, dill add.

Handa ilipat ang sauce sa lalagyan at ship sa isang refrigerator o sa freezer para sa paglamig.

Sa staroprezhnie ulit mula sa isang manok (o sa halip - isang dibdib ng manok) ay inihanda sa eksaktong dalawang cutlets de Will. Ngunit hindi pa imbento ng ihawan, at isang bihirang tigmak hen Ryaba o "naka-vault na" sa loob ng isang kilo at kalahati. Kahit na negosyo sa ating panahon, kapag ang pound pakete ng pinalamig manok ganap na fit tatlong malaki at tatlong maliliit na fillets. Ngunit upang tumaga ang karne ay masyadong makapal na piraso - hindi masyadong mahusay, samakatuwid, lalo na malalaking tipak ng malaking fillet pinakamahusay na i-cut sa kalahati pahaba.

Sa order kapag Hawla at kasunod na frying fillet ay hindi deformed, ito ay kinakailangan na may isang matalim na kutsilyo o kusina gunting nadsech nakahalang film.

paggupit board blanketed kumapit film, kumalat sa mga ito fillet pormasyon, masakop ang iba pang mga piraso ng film at simulan upang matalo. Dahil ang dibdib ng manok karne ay napaka malambot, hindi na maging prosech sa pakikipaglaban off, ito ay kinakailangan upang patakbuhin ang alinman sa flat side o ang pinakamaliit na ngipin, at hindi masyadong maraming.

repulsed fillet dapat na higit pa o mas mababa regular na hugis, unipormeng kapal at walang discontinuities.

Ang bawat piraso ng fillet asin, paminta, lemon juice ay maaaring dilig. Huling - ay hindi kinakailangan.

Ikinakalat namin sa isang malaking fillet pahaba piraso ostuzhennoy kabute sarsa, isang sirang top camouflage maliit na tanggalan ng buto at wet kamay displace humigit-kumulang oval piraso ng karne tulad namin wrap ang karne sa paghahanda ng isang dahon ng repolyo repolyo. Nakuha oval patties, na kung saan ay magiging mas regular na hugis matapos breading.

Ang molded patties budburan ng asin at pampalasa.

Dagdag dito, ito ay nagsisimula upang makakuha ng kumplikado, ngunit iyon ang operasyon na ito ay lumiliko manok tanggalan ng buto pinalamanan na may bola-bola sa pathos de-kalooban! Ang bawat chop dipped sa lezone mula sa itlog na may gatas o tubig at paniruem sa breadcrumbs.

At ngayon ulitin ang operasyon: naka breaded piraso ng karne dipped in muli at muli lezone nagko-collapse. Narito ang mga posibleng pagpipilian. Ang unang breading ay maaaring maging harina. Minsan ang pangwakas na breading ginagamit ang hindi Rusk crumbs at makinis diced o cube at ang pinatuyong puting tinapay hanggang ginintuang. Ngunit personal, ginamit ko bilang breading kumuha ng bran, obena pinakamahusay na. Sila mismo ay mas pagkainit kaysa wheat crackers, at hindi absorb ng mas maraming taba sa panahon Pagprito.

Sa mainit na mantika mabilis magprito patties sa magkabilang panig - hindi pagiging handa at upang lumikha ng isang tunog malulutong. Ilang minuto Ilagay ang pritong bola-bola sa isang papel tuwalya upang alisin ang labis na taba.

Mayroong napakakaunting mga: upang dalhin ang cutlets manok pinalamanan hanggang niluto sa oven o Aerogrill.

Sa mga restaurant cutlets de Wola ayon sa kaugalian na ginamit upang ihain sa pranses fries at salad ng mga sariwang gulay, ngunit ngayon higit pa at higit pa "sa moda" mas mababa calorie bersyon ng garnish: blanched o inihaw na di-pormal gulay (kuliplor o brokuli, beans, m. p.) at gulay.

Residues tinadtad na kabute heatable pamamagitan ng pagdaragdag ng cream o non-taba kulay-gatas, at kumalat bilang sauce.