Paano upang magluto ng isda na sopas

Bouillabaisse - isda na sopas na may katangi-tanging French lasa

Bouillabaisse - isang tradisyonal na isda na sopas, isang karaniwang

sa Mediterranean baybayin ng France. Hinandang pagkain sa ilang mga species ng marine isda at pagkaing-dagat.

magbasa nang higit pa

Pagluluto na sopas na angkop para sa halos anumang mga isda bukod sa sardinas, sprat, isda ng sori, halibut at tuna. Lalo na prized sopas mahilig ilog o lake isda: pamumula, ilog dumapo, patulis at asp - na may mga ito ng sabaw nagiging pampalusog at mabangong.

Ayon sa kaugalian, ang sopas ay brewed mula sa pino mula sa kaliskis ng isda. Dapat itong i-cut ang tiyan, alisin ang lahat ng mga lamang-loob at hasang, banlawan na rin sa loob at sa labas. Anuman ang frozen na isda o hindi, kailangan mong punan ito na may malamig na tubig at ilagay sa isang plato. Hindi ka maaaring magtapon ng isda sa tubig na kumukulo - sa kasong ito, siya ay mabilis na luto sa labas, datapuwa't sa loob ay magiging raw, o maging handa sa loob, ngunit sa labas ng karne ay naka bumabagsak na bukod.

Perfect sabaw

sabaw na proporsyon ay maaaring maging: isang kilo ng isda sa kalahati o dalawang litro ng tubig at ng tinatayang isang kutsarita ng asin nang walang itaas. Ito ay mas mahusay magluto ng sabaw sa paglipas ng mababang init na may isang minimum na kumukulo, kung hindi man ang karne ay hindi maaaring tumayo at simpleng mahulog hiwalay. Kapag ang tubig boils, idagdag ang asin, ugat, browned sibuyas. Bay dahon at pampalasa kailangan mong ilagay lamang ng 2 minuto bago ang katapusan ng pagluluto, kung hindi man sila bigyan ng sabaw ng mapait na lasa.

sopas salted fish

Dati ito ay dapat magbabad sa malamig na tubig o gatas. Upang makakuha ng mapupuksa ng amoy ng putik mula sa mga isda nahuli sa pond o lake, ito ay babad na babad sa tubig, acidified may suka para sa 1-2 na oras. Marine species mas mababa pakuluin soft kapag luto na may idinagdag herbs at Roots. Upang i-save ng maraming mga nutrients hangga't maaari at hindi mawawala ang mga natatanging lasa, ang mga isda ay maaaring pinakuluang para sa isang mag-asawa.

Pangingisda sa tainga

Mga mangingisda, sa kanilang pagtatapon ay isang mahusay na catch ng isda sa iba't ibang mga laki at species, magluto sopas sa kanyang sariling paraan. Sila ay nagluluto ng sabaw mula sa maliit at payat na payat isda, linisin lamang ito mula sa loob. Scales nagbibigay ng sabaw ng isang espesyal na taba at lasa. Malaking isda tulad ng nilagang nila sa pan, alisin ang mga kaliskis, palikpik, lamang-loob, idagdag ito pagkatapos ng sopas gulay at cereal, sa dulo ng pagluluto.

Sangkap

Kapag ang isda ay handa na, ito ay dapat na maalis mula sa sabaw, at ang sabaw sa pamamagitan ng tsisklos o isang salaan. Dagdag dito, ayon sa pagkaka luto ng anumang sopas, depende sa panlasa at nagluluto tampok. Dahil isda sabaw perpektong pagsamahin ang patatas, beets, repolyo, kanin, perlas barley, at atsara, lemon juice, tomato paste at adobo repolyo ay mabawasan ang taba panlasa. Lahat ng cereal at gulay na kailangan upang mag-ipon sa kumukulong sabaw, beets, barley, pinaasim na repolyo at atsara dapat na pre-pinakuluang o ilagay out hanggang kalahati. Upang bigyan tainga ginintuang kulay, idinagdag ito browned sibuyas at karot. Gumaan ang stock ay maaaring gumamit ng itlog o itlog puti, kailangan nila upang pumukaw at ibuhos sa ang sopas sa dulo ng pagluluto.

xxx