Lutong bahay na pastry sa tinapay machine: rye bread

Rye bread, lutong bahay, ito ay lumiliko out masarap at mabangong. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang kaasiman, kung saan ay ang tatak ng kadalisayan ng iba't-ibang ito.

Rye bread napapanatili ang bulk ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng isang buhay grain. Ito ay naglalaman ng kalahati ng araw-araw na pamantayan ng bitamina A, E, PP at B pangkat pati na rin amino acids at enzymes, ay mayaman sa bakal, magnesiyo at potasa.

Rye bread ay napaka-tanyag sa diets. Nito regular na paggamit ay tumutulong sa pagbawi ng katawan at nagsisilbing isang pag-iwas sa malubhang karamdaman: cardiovascular, kanser, diabetes.

Gayunpaman, kailangan nating tandaan na rye bread ay may mataas na pangangasim. Ito ay hindi inirerekomenda upang gamitin para sa mga tao na may Gastrointestinal sakit na nauugnay sa o ukol sa sikmura hyperacidity.

Rye bread mahirap na digest kahit na sa isang malusog na katawan. Samakatuwid, preference ay dapat ibigay Hinaluan varieties, na naglalaman ng hindi mas mababa sa 25% ng trigo harina.

Paghahanda ng tinapay na senteno ay may isang bilang ng mga tampok na nauugnay sa ang mga katangian ng senteno harina baker. Ito ay lubos na absent gluten. Para sa kadahilanang ito, idinagdag sa ito ng isang tiyak na halaga ng trigo harina.

Dahil sa malaking nilalaman ng tubig-matutunaw sangkap kuwarta ay may tampok na ito upang mag-imbak ng tubig. Samakatuwid, ito ay palaging sticky at hindi nangangailangan ng mahabang batch. harina surplus Masakit upang makakuha ng magandang porous tinapay. Isang mahalagang tampok ng rye masa - ang paggamit ng pinaasim na masa sa halip ng lebadura. Tanging sa tulong ng mga mapaghambing pagsubok ay maaaring makamit. Ang lebadura ay handa nang maaga ng pinaasim gatas, kepe o lebadura na hinaluan ng bahagi ng harina.

Palakasin ang lasa ng tinapay na senteno ay nakakatulong upang idagdag sa dry malta o kwas. Tandaan na ang lebadura ay gumagana mas mabilis kaysa sa maginoo lebadura kuwarta ay maaaring umasim.

Ang pinaka-popular na ay ang rye bread "Borodino". Pagbabalangkas Ito ay nabibilang sa uri ng leche flan. Ito ay binubuo ng asukal, pulot, pabango, at rye malt, na kung saan ay halo-halong may harina at brewed na may tubig na kumukulo.

Ang sumusunod ay isang klasikong recipe para sa rye bread. Gamit ito, maaari mong maghurno ito sa bahay.

Borodinskiy tinapay

Sangkap:

Para sa welding

3 tbsp. tablespoons malt

2 oras. Spoon coriander

75 g ng holmil senteno harina

250 ML ng mainit na tubig

Upang subukan

hinang

tubig 150 ml

1/4 Art. tablespoons halaman ng langis

2 tbsp. spoons ng asukal

1/2 Art. spoons ng asin

1 tbsp. kutsara syrup

350 g ng holmil senteno harina

75 g ng trigo harina 2nd grade

1 tbsp. gluten kutsara

1 hr. Kutsarita dry lebadura

1, 5, Art. kutsara dry lebadura

Ground Coriander Paano gumawa ng tinapay Borodino:

1. Para sa hinang ng ito ay kinakailangan upang makihalubilo sa senteno harina, malt at kulantro. Pagkatapos ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo at mag-iwan para sa 2 oras sa isang mainit-init na lugar.
2. Molasses dati diluted sa tubig. Maaari itong mapalitan ng jam o honey. Sa isang lalagyan upang ilagay ang tinapay machine pinalamig na gumawa ng serbesa at magdagdag ng mga natitirang mga sangkap.
3. Upang magtatag ng isang programa para sa pagmamasa lebadura kuwarta. Upang gawin ang mga masa ay hindi ang nababagsak, sa panahon ng pagmamasa ay kinakailangan mula sa oras-oras upang mangolekta ng kanyang mga plastic pala na may tasa pader.
4. Pagkatapos ng paghahalo, ito ay kinakailangan upang patagin ang masa spatula dipped sa tubig. Budburan unsoy buto at mag-iwan para sa 3 oras para sa pagbuburo.
5. I-install ang program "pastry", ang average na crust. Pagkatapos ng 1 h 10 min Borodinskiy may lasa tinapay ay handa na.