Pesto: ang ilang mga recipe

Pesto ng asparagus

sauce na ito ay maaaring sisingilin sa isang i-paste at magdagdag ng

sa risoto, kumalat sa bruschetta at maglingkod sa pinakuluang isda.

Julia Nekorkin

magbasa nang higit pa

sauce na ito ay inihanda sa batayan ng balanoy at dagdag na birhen langis ng oliba na may mga karagdagan ng keso at pine nuts, at iba pang mga sangkap ay nag-iiba, pati na variant ng paghahanda para sa tulad ng isang mahabang tagal ng panahon nakakalap ng maraming. Analogues ng pesto sa iba't ibang bansa ay naiiba hindi lamang sa komposisyon kundi pati na rin ang pangalan.

Sa Provence, isang sauce tinatawag Piste at nuts ay idinagdag dito sa Austria ilagay ang kalabasa buto, at sa Alemanya huwag gumamit ng basil, ang pagpapalit nito sa ligaw na may bawang. Ang pinaka-tanyag na recipe ng pesto - Genoese pesto, ito ay ginawa mula sa balanoy, buto, pine nuts, bawang, langis ng oliba, feta cheese durum at asin.

Sicilian pesto - nang mani, ngunit may mga kamatis, Naples - walang keso, almonds at pinatuyong kamatis.

Green pesto

Upang ihanda ang berdeng halo pagkuha ng 60 g ng balanoy at bawang cloves pares, 100 ML ng langis ng oliba, pine nuts o buto at pine gadgad parmesan keso - 3 tbsp. l, gadgad keso tupa. - 2 tbsp. l., asing-gamot para sa lasa. Kung ang isang marble mortar at sahig na gawa sa halo hindi, pagpura-pirasuhin ang pine nuts sa isang blender, maaari mong idagdag ang mga ito bawang at keso, panahon na may asin at, pagpapakilos patuloy, maghalo na may dagdag na birhen langis ng oliba sa pagkakapare-pareho ng humampas o cream. pesto na ito ay itinuturing na isang klasikong at angkop para sa lahat pasta.

Ang isang pulang pesto

Shutterstock

Ang isang maliit na naiiba mula sa kanyang pulang pesto. Upang gawin itong tumagal ng 20 g ng balanoy, bawang cloves 2, 100 ML ng langis ng oliba, pine buto o puno ng pino na mani, keso, gadgad sa isang pinong kayuran - 3 tbsp. l., 100 g ng tuyo mga kamatis, 1 tbsp. l. alcaparras at balsamic suka, asin sa lasa. Sa mababang bilis sa isang blender tinadtad balanoy, pagkatapos ay nuts, bawang, nagdagdag ng tuyo mga kamatis at keso. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay well halo, idinagdag alcaparras at balsamic suka, langis ng oliba at pagkatapos ay asin. sauce na ito ay mabuti hindi lamang pasta, ngunit din sa lahat ng uri ng pinong creamy keso. Ito napupunta na rin na may karne at isda, lutong gulay sa ilalim.

Yellow pesto

Shutterstock

Ang isa pang pagkakaiba-iba ng pesto - dilaw. Basil kinuha 20g Bawang - 2 cloves, pine nuts o buto at pine gadgad parmesan keso 3 v. l., 150 g ricotta keso, langis ng oliba at 100 ML ng asin sa lasa. Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa isang blender, lupa at halo-halong, pagkatapos ay maalat at langis ng oliba ay naidagdag at hinalo muli. Ang ganitong variant pesto kailangang-kailangan para sa soups gulay, karot, kalabasa o kamatis. Ito ay din tunay mabuti na naaayon sa cream sopas na may abukado.

Purple pesto

Shutterstock

Mayroong isang purple pesto, na sinamahan ng ang pinakamahusay na pagkaing-dagat at isda. Higit pa rito, napaka-masarap na lutong sa ilalim ng sagisag pesto patatas at fungi, ito ay mabuti upang magdagdag ng casseroles. Upang maghanda ito, kakailanganin mo ng 100 gramo ng arugula, 2-3 sprigs ng purple balanoy, bawang sibuyas, 2 tbsp. l. pine nuts, 1 tbsp. l. olive oil at tinunaw na mantikilya, asin sa lasa. Upang simulan durog sa isang blender arugula, balanoy at bawang, patuloy na makagambala, poured langis - unang langis ng oliba, mantikilya at pagkatapos ay muli hinalo at sprinkled na may pine mani. Pesto ay madalas na ginagamit sa sandwich at canapé, upang pizza at salad, ilagay sa cake. Kahit lamang kumalat sa tinapay, ito sauce ay napaka-malasa.