Ano upang kumain ang layo mula sa Milanese at ang mga Romano? - recipe ng video sa bahay

na ginanap sa bawat taon sociological pag-aaral ay may paulit-ulit na bigyan ng parehong resulta: ang ilang mga 90% ng mga Italians gastusin Christmas sa bahay na may pamilya at mga kaibigan, para sa iyong maganda ang mesa. Kaya sa taong ito, 9 ng 10 mga pamilya ay ipagdiwang Pasko sa bahay, o sa halip, sa table, may karga na may rehiyonal na specialty, mga pagkaing inihanda ayon sa sinaunang tradisyon ng mga tipikal na lokal na produkto. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay isang palatandaan ng Italian cuisine - gamit ang napapanahong mga produkto ng kanilang sariling rehiyon, ang tinatawag na "zero of kilometers."

Oo, na ay totoo, Italy - isang maliit na bansa na may populasyong lamang ng 60 milyong mga tao, ngunit ito ay isang bansa, stretch halos 1,300 km mula hilaga hanggang timog, tumatawid ng ilang mga klimatiko zone, na binubuo ng 20 rehiyon na may isang rich sinaunang nakaraan at nang hindi inaasahan batang katayuan (sa taong ito united Italy "kumatok" lamang 150 taon), at na humantong sa isang malaking bahagi ng malaking iba't-ibang culinary at gastronomikong tradisyon.

Kaya kung ano ang maaari mong tamasahin ang mga Christmas talahanayan sa isang party sa Milanese at mga Romano, sa Liguria at Sicily? ..

Magsimula tayo mula sa hilaga Hayaan. Sa Valle d'Aosta ay isang tipikal na ulam Carbonara, na kung saan, siyempre, ay walang kaugnayan sa isang kilalang-paste alla Carbonara. Sa kasong ito, ang karne, paghiwa-hiwain, inatsara at pagkatapos nilaga sa red wine na may pampalasa (mula sa wine ulam ay makakakuha ng very dark color, halos itim, at samakatuwid ay tinatawag na carbonara, "embers"). Gayundin fed sa ang maligaya talahanayan makapal na pampalusog sabaw Valpellinentse, repolyo, keso, pampalasa at toasted bread. Mula sa sweets ay medyo pangkaraniwan pie Mecoulin katulad ng , panettone,, ngunit isang mas mababang at compact.

Trentino South Tyrol kabilang sa mga unang mga pagkaing kinakailangang mangyari ang alinman sa polenta o kanederli,, ibig sabihin, dumplings na ginawa mula sa tinapay na may bacon, at bacon, na kung saan ay fed sa isang sabaw o may butter at Parmigiano. Ayon sa kaugalian, ang talahanayan ay dapat kinakailangang maging pork sausages nilaga na may pinaasim na repolyo apple strudel, at Zelten , ang cake pinatuyong prutas at minatamis prutas na may. Huwag mabigla sa pamamagitan ng mga Aleman accent, dahil sa katunayan rehiyong ito kaya madalas inilipat mula sa Austria sa Italya at likod, ang kanyang cuisine ay hinihigop ng maraming mga Aleman at Austrian cuisine.

Sa Piemonte, ang tahanan Italian royal Savoy, ang Christmas kapistahan naglilingkod mas pino pinggan: agnolotti (maliliit na ravioli), at pagkatapos ay sine pinakuluang karne cuts , na binubuo ng hindi bababa sa 5-6 mga uri ng karne at manok o kapon, at lahat na ito kasama ang mga sikat na Piedmontese sauces red (acute), , , berde (aromatic) at tinaguriang "pukyutan" , na may honey, mustasa at mani. Ang pagpili ng isa sa mga desserts ay walang malasakit: subukan hindi tempted peanut cake banayad sarsa ng mansanas o TORRONE na may hazelnuts? Lombardy para sa Pasko din itinustos -paste ang, ngunit dito ito ay ang tortelli na may kalabasa pagpuno o gnocchi spinach. Sa pangalawang bake kapon pinalamanan kastanyas at baboy sausages, na kumain ng kinakailangang na may prutas mustasa ( mostarda ). Well nakatapos ng tanghalian panettone - kung saan, kung hindi sa bahay na ito ng luntiang mabangong pastry, ay magbayad pintuho sa kanya?

Sabihin pumunta sa Friuli Venezia Giulia. Nakakagulat, gayunpaman: hindi bihira upang makita ang isang ulam na may sa tradisyonal na Christmas talahanayan nilaga peklat at keso sopas ng adobo turnips at longganisa at, muli, , kapon. Ngunit para sa dessert nilang maglingkod sa isang natatanging tipikal na cake Gubana. Siya mukhang isang malaking spiral ng lebadura kuwarta napuno ng iba't ibang mga mani at pinatuyong prutas, generously babad sa alak.

Susunod, sa Veneto, banquet table decorates ulam na may masarap na assortment ng mga naturang sausages bilang ang soppressa at salsiccia luganega. Sinunod sa pamamagitan ng gnocchi na may aromatic ragu pato, habang ang pangalawang isa ay maaaring madalas na kumain ng isang bagay na isda: ​​polenta na may pinatuyong bakalaw. Gayunpaman, upang hindi gustuhin ang isda ay palaging isang pagpipilian: pinakuluang karne na may malunggay. Para sa dessert ikaw ay nagsilbi ng isang kailangang-kailangan pandoro - ito ay imbento dito sa Verona! Gayunpaman, maaari mo ring tikman ang cake na may mumo Sbrisolona. Emilia Romagna, sa bahay tortellini pyadiny Parmigiano at Parma ham. Simula sa pagkain na may ang pinaka-mahalagang bahagi ng ham, culatello di Zibello, tinadtad manipis na hiwa. Pagkatapos, siyempre, alahas ng tortellini pinalamanan na may karne o - mas simple - tagliatelle na may karne nilagang. Sa pangalawang hindi ka maaaring makakuha ang layo mula sa Christmas sausages COTECHINO Oily ngunit masyado masarap, at para sa dessert subukan ang tinatawag na "Christmas tinapay" halo-halong sa ubas musts o maanghang Certosino.

Sa Liguria I-paste muli - well, hindi namin sa Italya! Makaronchiki sabaw o ravioli Genovese, sa tomato sauce, na sinusundan ng fried chicken lamanloob fungi at muli niya kapon. Huwag kalimutan na subukan ang

sa matamis mababang flavored pie Pandolce genovese na may minatamis prutas, pine nuts at buto haras.

Sa Tuscany para sa Pasko, masyadong, nagpasya upang gumawa ng "pinalamanan pasta", ngunit ito ay walang anuman kundi isang maliit na "pelmenchiki" Cappelletti na kung saan ay ibinibigay sa rich sabaw. Sa pangalawang ay mas malamang kaysa sa ibang mga rehiyon, inihanda ng usa pinggan, lalo na mula sa kabanyatiny, ngunit kumpletong tanghalian napakaganda isang cookie at dessert, ipinanganak katagal bago ang panahon ng Medici: almond Ricciarelli at maanghang Panforte na may pinatuyong prutas. Ang susunod na rehiyon, Marquet, ay pinasasalamatan ang inyong tiyan makaronchikami bakalaw o pasta na may tomato sauce pati na rin ang pangunahing pagkain ay hinahain hindi lamang upang kapon, pero roasted turkey. Matapos na ikaw ay maging isang lugar lamang para sa isang slice ng Christmas pizza isang uri ng cake na may kandirovannoy cherry, walnut, tsokolate at igos.