Injera tinapay sa halip ng isang kusina Ethiopia - mga recipe ng video sa bahay

Ethiopia Peoples feed higit sa lahat gulay at pagawaan ng gatas pagkain; ito cake at iba pang mga produkto bakery, gravy at makapal sauces mula sa munggo, oilseeds, gulay at spices, cereal at iba pang mga pagkain mula sa mga cereal at gulay, pati na rin sa halaman ng langis at mantikilya, gatas, karamihan ay maasim keso, sa wakas, inumin tulad ng kape, Talley beer, wine, honey (Taj), honey tubig (byrz) et al. Meat-off magsasaka kahit kumain ng mga bihirang, higit sa lahat para sa mga espesyal holidays.

Pagkain para stayers

injera - ang batayan ng maraming mga pinggan sa Ethiopia. Bilang chefs sabihin ito ay injera, mayaman sa maraming mahalagang sangkap, ay maikredito sa napakapambihira tagumpay ng mga Ethiopian long distance runners! Sa katunayan, ang pangalan "inzhera" ay may ngayon maging obscheefiopskim. Ang kataga ay minsan ginagamit sa isang mas malawak na kahulugan: minsan ang mga ito ay tinatawag na hindi lamang ang blinopodobnye cakes, ngunit din cakes, kasama ang ilang makapal na karne o gulay na may maanghang sauce. Minsan ang mga may-ari na nag-aalok injera, ang kahulugan ng salitang ito ng isang espesyal na ulam: maanghang sauce - FEP at pancake.

Para sa paghahanda ng injera halo-halong up sa tubig at mag-iwan ang humampas sa isang palayok para sa isang araw, at kung minsan kahit na tatlo o apat na araw. Maghurno injera sa isang malaking clay o iron kawali (tungkol sa kalahati ng isang metro ang lapad), pre-lubricated sa pamamagitan ng anumang taba. Pan ilagay sa mga bukas na apoy at sakop na may putik o bakal takip. Pagbe-bake ay patuloy para sa ilang minuto. Dahil inzhera sumasakop sa isang mahalagang lugar sa ang pagkain magrasyon ng mga Etiope, ang madre de pamilya ng dalawa o tatlong beses sa isang linggo upang maghurno isang malaking bilang ng mga injera na maging sapat para sa isang ilang araw.

Pancakes mula mijo

Gayundin ang lahat ng uri ng pancake at cake mula sa mga likido, mas mabuti walang latoy masa Ethiopian lutong kahit na iba't ibang uri ng tinapay, na kung saan ay karaniwang ang kuwarta ay nakalagay sa yeast Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-dabo et al. mayroon preference trigo harina para sa paghahanda ng lebadura kuwarta. Bilang isang kapalit para sa lebadura housewives minsan ay ginagamit na may beer foam. Nabuhay kuwarta halo-halong may iba't ibang mga pampalasa, seasonings, at lutong: isang luwad o iron kawali, takpan na may takip. Pagbe-bake ng lebadura kuwarta ay tumatagal ng isang pares ng mga oras. Gurage, Omet, darassa at iba pang mga tribo na palaguin ang mga saging, paminsan-minsan na nakabalot sa dahon ng saging ang masa at maghurno tinapay sa form na ito. Tinapay na may lebadura lutong lalo na para sa mga pista opisyal, pati na rin sa kaganapan na ay magkakaroon ng isang mahabang kalsada.

Tinapay banana

Sa isang espesyal na hukay inilagay saging, takpan ang parehong mga dahon ng saging. Ang mga kalamnan ng banana rin fermented para sa isang mahabang panahon. Bilang kinakailangan housewives open hole at kumuha ng mga ninanais na halaga ng banana masa. Pagkatapos na ito mass ng mga fibers mahigpit hilahin sama-sama, upang pisilin ang mga tira-tirang droplets tubig. Ang resultang makapal na siksik na masa ay maghiwa-hiwa, nagdagdag ng tubig at mula sa mga nagresultang masa upang maghurno ng tinapay Koco ang bukas apuyan. Babaing punong-abala maingat na panoorin ang tinapay, paggawa sa mga ito madalas. Ito ay ang pinakamadaling at pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto sa hurno tinapay Kocho. Ngunit magkaroon ng kamalayan ng ibang mga paraan. Halimbawa, ang isang masa na ginawa mula sa fermented masa ay idineposito sa pan, sakop na may dahon ng saging, at ang top cover na may parehong mga dahon. Guragskie hostess sabihin na ang tinapay ay nagpapanatili ng lasa nito para sa isang buwan; ito ay karaniwang kinakain sa espesyal na okasyon.