Paano upang magluto rice - mga recipe ng video sa bahay

Ito ay tila na maaaring maging mas madaling luto bigas? Marahil mo - ang isa sa mga taong iyon na pamahalaan ang magluto perpektong bigas anuman ang kanilang lugar, pinggan, plates at rice varieties. Gayunman, Cook pagtatangka upang lumikha ng isang pinag-isang formula para sa pagluluto bigas sumang-ayon sa ang katunayan na ang lamang ng karanasan at maraming mga eksperimento upang matulungan kang hanapin ang iyong ideal na paraan. Masyadong maraming mga variable na kasangkot sa proseso ng pagluluto.

Ang iba't-ibang rice - lamang ng isang variable, na kung saan na namin ang sinabi bago. Pag-unawa sa mga katangian ng iba't-ibang varieties makabuluhang pinapasimple ang proseso ng pagluluto. Ngunit pa rin ay nananatiling isang pulutong ng mga katanungan.

Upang hugasan o hindi hugasan ang bigas bago pagluluto?

Magbabad o hindi?

Cook sa tubig o malamig na kumukulo?

Sa pamamagitan ng talukap ng mata bukas o sarado?

Upang hadlangan o makagambala sa?

Ano ang sukat ng tubig at bigas?

Cooking oras?

Marahil ang mga tanong na plagued sa akin lamang, ngunit kung may mga kasama ikaw ay interesado, pagkatapos ay ako magmadali upang ibahagi ang kanilang mga napag-alaman.

dapat kong sabihin na sa lahat ng nabasa ko at "digested" impormasyon, pinili ko lang ang isa na tumutukoy sa o direktang nakakaapekto sa proseso ng pagluluto ng kanin. Sa likod ay ang mga katotohanan na may kaugnayan sa kapaki-pakinabang o hindi kapaki-pakinabang nutritional mga katangian ng kanin, konserbasyon o pag-alis.

1 Figure anglaw

Bilang batayan namin ubusin imported rice, at pagkatapos ay upang mapabuti ang hitsura, pati na rin para sa pangangalaga sa panahon ng transportasyon rice "makintab". "Enrobing" ay upang masakop ang mga butil halo ng asukal at mika sa espesyal na glazes drums. Samakatuwid, kailangan mong hugasan ang bigas upang alisin ang mika, na kung saan ay ginagamit para sa pagproseso ng bigas. Ang ilang mga rice naproseso almirol nagmula sa mga cereal, at washing sa katunayan ay hindi sapilitan, ngunit ito ay mas mahusay na maghugas off ang labis na almirol - ito ay lamang mapabuti ang pangwakas na resulta.

Exception - Italyano Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, kung ginagamit upang maghanda ng risoto.

Figure 2. magbabad

Soaking ay nagbibigay-daan para sa higit pang mabilis at unipormeng cooking rice. Sa karagdagan, ang soaking ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag mag-isip ng dalawang variable: ang pag-iipon at drying. At siya at ang iba pang mga proseso ay naiimpluwensyahan ng ang kahalumigmigan nilalaman ng bigas - ang bigas lupain, ang mas maraming tubig ay kinakailangan para sa paghahanda nito. Dahil ikaw ay madalas na hindi alam ang impormasyon na ito, pagkatapos soaking ang kanin, ka kumuha alisan ng mga hindi kailangang alalahanin.

3. Ang malamig o tubig na kumukulo?

Ito ay depende sa pamamaraan na gagamitin mo para sa pagluluto ng kanin. Karaniwan, sa malamig na tubig bigas niluto sa ang saklob sarado. Boiling tubig at bawasan ang apoy ay patuloy na magluto rice sa talukap ng mata sarado sa isang napakababang init hanggang sa ang tubig ay ganap na hinihigop. Sa tubig na kumukulo bigas niluto sa ang takip bukas hanggang ang tubig boils layo, at pagkatapos ng apoy ay nabawasan, kanin sakop na may isang talukap ng mata at vaporizing ito sa isang napakababang init. Ang paraan na pinili ay depende sa kalakhan sa ang uri ng palay at ay handa na pagkain.

4. Upang hadlangan o makagambala sa? Upang salt o hindi sa asin?

Huwag mang-istorbo at huwag magdagdag ng asin, kung gusto mong magluto malulutong na rice, hindi risoto o sinigang. Pagpapakilos at asin sirain ang grain istraktura, na ginagawa itong mas kaakit-akit.

5. Ang sukat ng tubig at bigas

Ito ay maaaring isulat ang "doctorate" sa daan-daang mga pahina na may isang bungkos ng mga formula, mga kalkulasyon at mga talahanayan. Limitado sa isang ilang mga konklusyon. Proportion 1 cup rice sa 2 tasa ng tubig ay malayo mula sa unibersal. Para sa paghahanda ng malulutong na rice na may isang kahalumigmigan nilalaman ng 64%, 100 gramo ng kanin na may kahalumigmigan nilalaman ng 12% ay kinakailangan upang 145 gramo ng tubig. Isang tasa ng bigas - tungkol sa 205 gramo, ito ay nangangahulugan na ito ay kinakailangan upang maghanda ng 1 tasa ng tubig, o 240 gramo. Ibinigay na sa panahon ng paghahanda ng tubig ay hindi maglaho.

Kaya, ang lahat ng ito ay depende sa kung magkano ang tubig evaporates sa proseso ng pagluluto, at karamihan ng oras sa pagluluto.

Karamihan ng white rice varieties ay handa para sa 15-20 minuto. Kung ang kanin ay pre-magbabad, ang oras ng pagluluto ay nabawasan halos dalawang beses (ngunit ito ay hindi nangangahulugan na ito ay tumatagal ng dalawang beses na mas mababa tubig, dahil ang karamihan ng tubig evaporates).

Ang kawalan ng tubig ay depende sa dalawang mga sangkap: ang density ng abutment cap at ang lapad ng pan. Kung magluto rice sa isang malalim at makitid na palayok, kakailanganin mo ng mas kaunting tubig, at vice versa.

Dahil ito ay imposible upang mahulaan ang lahat ng mga bahaging ito, at pagkatapos ay magbibigay sa unibersal na mga tagubilin ay hindi posible. Samakatuwid, ang tanging paraan upang maperpekto ang kanin at ideal na sukat ng tubig at bigas - ay isang paraan ng pagsubok at error. Gayunpaman, hayaan sabihin sa akin na lalo mong magluto rice, mas mababa ang tubig kailangan mo. Halimbawa, para sa paghahanda ng pang-grain rice malulutong (walang pre-soaking) ang sumusunod ay nalalapat "ginintuang" panuntunan:

1 cup of rice - 1 1/2 tasa ng tubig

2 tasa ng bigas - 2 3/4 tasa ng tubig

3 tasa ng bigas - 3 1/2 tasa ng tubig.

Umaasa ako na ang mga tip sa itaas ay makakatulong sa iyo na mapabuti ang proseso ng pagluluto bigas, at sa bawat oras na upang makamit ang mahusay na mga resulta. At bilang nag-aalok ng bonus para makita eksklusibong video: 3 mapanlikha patakaran at guhuin bigas ay palaging!