7 Olivier recipe mula sa tuktok chefs - mga recipe ng video sa bahay

Salad na may alimasag mula sa Ilya Safronov

Sa "home cooking" sa kaakit-akit na Lara

Katsov ay dumating ang sikat na illusionist Ilya Safronov. Ibinahagi niya ang kanyang recipe para sa kanyang mga paboritong pagkain.

magbasa nang higit pa

Olivier kasaysayan ay nagsimula sa ikalawang kalahati ng XIX siglo at patuloy na araw na ito. Sa ibang bansa, ito ay tinatawag na "Russian salad", at kung minsan - "patatas" o "karne", bagama't may mga maraming mga bersyon nang walang karne at patatas.

Ang pinakamahusay na cooks ng bansa inamin Bisperas ng Bagong Taon maghanda na ito salad, at ibinahagi ang kanilang mga recipe.

Iginagalang namin ang tradisyon, at New Year - isang mangkok ng salad Olivier!

BTW: upang maghanda ang perpektong Olivier, tandaan ang ilang simpleng panuntunan.

1. Ang lahat ng ingredients ay dapat na malamig.

2. Maging proportion. Sumakay ng humigit-kumulang 1 patatas sa bawat tao, at ang iba pang mga sangkap - batay sa halagang ito.

3. cut mga produkto sa cubes ng parehong laki.

4. Punan classical salad mayonesa: Mga Eksperimento na may sauce sa Olivier hindi nararapat.

5. magdagdag ng asin at paminta sa lasa salad lamang pagkatapos refueling.

7 recipe pinakamahalagang Christmas litsugas

OLIVIER Paraan ng paggawa mula sa Alexander Selezneva

7 Olivier recipe mula sa tuktok chefs - mga recipe ng video sa bahay

Sa ganitong recipe, naroon ang dating sausage at patatas pati na rin peas: ito salad - isda. Bilang isang bahagi - Sturgeon, hipon at pulang caviar.

Sangkap:

200 g pinausukan Sturgeon

200 g ng pinakuluang hipon

2 fried pugo

10 g caviar

150 g ng sariwang pipino

150 g ng atsara

50 g alcaparras

200 g ng pinakuluang karot

10 mga PC. pinakuluang pugo itlog

gawang bahay mayonesa Herbs para sa dekorasyon

Paano upang maghanda:

1 Lahat ng mga produkto hiwa sa maliit na cubes, mayonesa halo.

2. Kapag ang isang portioned silindro tuktok dekorasyunan 1 h. Caviar kutsara kalahati ng pugo itlog at munting sanga halaman.

OLIVIER reseta NG CHEF MARK Statcenko

Sangkap:

60 g ng pinakuluang patatas

60 g ng pinakuluang karot

30 g ng de-latang peas

30 g ng pinausukang karne ng manok

2 tbsp. kutsara ng pulang caviar

1/2 Art. tablespoons tinadtad sariwang perehil

2 pickles

1 pipino

1 pinakuluang itlog

60 g ng sauce "Ayoli"

Para sa sarsa:

2 sariwang itlog ng manok (yolks)

1 tbsp. l. Dijon mustasa

1 tbsp. l. lemon juice

kurot ng asin

Kurot ng lupa paminta

50 ML ng langis ng oliba

Paano upang maghanda:

1. Lahat ng mga gulay cut "tulad ng dati" kubo, asin at paminta, paghalo, panahon na may aioli sauce, idagdag ang manok at caviar, gulay, pukawin at maglingkod.

2. Sauce: Talunin ang itlog kumarimot mustasa at dahan-dahan ibuhos sa langis ng oliba, sa dulo, idagdag ang lemon juice, asin at paminta, ihalo na rin.

OLIVIER Paraan ng paggawa chef "HALAMANAN" ADRIAN KETGLASA

Ang mga sangkap ay:

10 g ng pinausukan Sturgeon

10 g ng lobster

10 g crabmeat

10 g ng ulang

10 g dilis langis

10 g ng adobo karne ng usa

7 g ng pinausukang pato

10 g ng pinakuluang wika

5 g ng sariwang pipino

5 g inasnan pipino

5 g ng kintsay stalk

5 g daikon

10 g ng kintsay jelly

10 g ng jelly pipino

paminton

1 itlog pula ng itlog itlog ng pugo

Para sa sarsa:

167 g ng litsugas 6 itlog yolks

40 g ng langis ng oliba

40 g ng hindi nilinis langis ng gulay

1 g ng sauce "Worcester"

20 g ng bodka

20 g ng mga sariwang malunggay

2 g sherry

Paano upang maghanda:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay i-cut sa cube at ilagay sa isang plato, kabilang ang diced jelly pipino at kintsay. Quail egg ilalagay sa freezer para sa 12 oras, pagkatapos ay tumunaw - ang protina ay hindi nagbabago kaayusan nito, at ang pula ng itlog ay magiging tulad ng isang bola ng mantikilya, ilagay ito sa itaas ng mga sangkap sa gitna ng plato.

2. Beat sa isang blender base mayonnaise: pinalo itlog yolks sa isang manipis na stream upang ibuhos langis. Pagkatapos ay idagdag ang isa sa pamamagitan ng isa sa mga natitirang mga sangkap at sariwa, gadgad sa isang pinong gadgad kamunggay.

3. Kapag paghahatid pagdidilig ang ulam na may langis at anchovy sauce.

OLIVIER Paraan ng paggawa chef "GUSYATNIKOFF" Cyril ZEBRINA

Ang mga recipe ng salad na ito ay malapit sa orihinal na recipe Lucien Olivier. Ang bersyon na ito ay pinagsasama ang mga elemento ng mula sa simula recipe at modernong karagdagan.

Ang mga sangkap ay:

30 g ng pinausukang karne guinea

20 g ng pinakuluang guya dila

15 g ng sariwang pipino

15 g ng atsara

20 g ng pinakuluang karot

60 g ng pinakuluang patatas

30 g ng sauce "Provence"

5 g alcaparras

3 mga PC. ulang

30 g ng manok Parang halaya

4 mga PC. pugo itlog

Paano upang maghanda:

1 Ang lahat ng mga sangkap ay i-cut papunta flat hiwa malaki.

2. pagkalat layers, ang bawat promazyvaya Provansal halo-halong may tinadtad alcaparras.

3. Mga kamay ipagkanulo hugis slide o gumawa ng anumang bagay sa isang mangkok salad conical, pagkatapos ay i-on ulit. 4. Bilang ang slide ay handa na, magpahid sauce at binalot ng hiwa ng pinakuluang patatas at pugo itlog, gupitin pahaba.

5. Palamutihan na ulang at nagyeyelo sabaw tinadtad na manok (Parang halaya).

Paraan ng paggawa MULA OLIVIER chef ng restaurant "CAFE Chekhov" DENIS transported

Sangkap:

40 g ng patatas ( "hiwa" kutsara-cut Pranses)

30 g karot

20 g ng berdeng mga gisantes

20 g ng adobo pipino

60 g ng alimasag

10 g caviar

Herbs para sa dekorasyon

40 g Home-ginawa mayonnaise sa itlog pugo

Paano upang maghanda:

1 Pakuluan patatas, karot, mga gisantes.

2. Ibahagi ingredients korte sa plate.

3. Mga pipino cut longitudinally at pinagsama sa "roll".

4 Mayonnaise: Paghaluin ang yolks may langis ng oliba, idagdag ang mustasa, lemon juice at asin.

5. Sa isang mainit na mainit bag otsadit mayonnaise sa plato.

6. Upang palamutihan green ulam at maglingkod.

OLIVIER Paraan ng paggawa PRESIDENTE NG CLUB chef St.Petersburg Ilya Laserson

Ang mga sangkap ay:

30 g Pinakuluang karne ng usa dila

30 g ng atsara

1 itlog

5 mga PC. ulang

30 g ng pinakuluang patatas

30 g ng pinakuluang karot

20 g ng karne (karne ng baka)

6 g ng adobo alcaparras

mayonnaise sa bahay

Paano upang maghanda:

1 Ang patatas, karot, itlog pigsa, cool.

2. Ang lahat ng mga sangkap ay i-cut sa maliit na cubes, punan gawang bahay mayonesa.

3. Paglilingkod, na nagbibigay sa isang silindro dressing. Palamutihan na may herbs kung ninanais.

BTW: narito ang ilang mga lihim ng pagluluto Olivier salad. Kapag ang karne ay luto, dapat itong palamig sa sabaw. Ang patatas cube na luto na may mga karagdagan ng acid (suka) - pagkatapos ito ay hindi absorb ng mayonesa at Pinapanatili nito hugis. Ang gawang bahay mayonesa upang magdagdag ng isang maliit na pagandahin sa Worcester sauce.