Echpochmak tartare, na may karne at patatas - kung paano magluto echpochmak, sunud-sunod na recipe litrato

Echpochmak (tinatawag din na ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, atbp ...) - isang pambansang Tatar tatsulok na cake na may pampaalsa o (bihira) ng langis kuwarta na walang lebadura pinalamanan na may patatas, karne at sibuyas lutong sa oven.

Upang gumawa ng mga masasarap na echpochmak ay maaaring gumamit ng anumang mga pamilyar at maaasahang recipe para sa lebadura kuwarta, o lamang bumili ng isang handa na sa tindahan. Ngunit, ngayon, kami ay ihanda ang mga ito ang iyong sarili sa tinapay machine.

Para sa madali at malumanay lebadura kuwarta nang walang itlog kailangan namin:

• mainit na tubig - 250 ml;
• mantikilya - 50 g o 3 tablespoons;
• gatas pulbos (dry cream maaari kahit na mula sa halaman) - 3 tablespoons;
• Salt - 1 tsp;
• Sugar - 2 tablespoons;
• harina / s - 500 m;
• Dry pampaalsa - 1, 5 tsp ..

Paano upang maghanda echpochmak sa bahay

Unang pinuno ng lebadura kuwarta para echpochmak. Ang ibuhos tasa breadmakers mainit na pinakuluang tubig, ilagay ang butter, gatas powder, asin at asukal. Kapag ang langis ay tinunaw at ang tubig cools, magdagdag ng agag harina at pampaalsa. Tulad ng para sa tulad ng isang masarap na lasa baking mainam na lupa kardamono.

Ilagay ang tinapay machine sa mode ng "Yeast masa" at magpatuloy sa pasta.

Traditional echpochmak (ichpichmaki) ay inihanda sa mga kordero, ngunit maaari mong gawin at iba pang karne (maliban baboy, siyempre). Ang klasikong recipe para sa pagpupuno ipinapalagay na maging napaka-taba (tupa at kurdjuchnyj taba), ngunit kami ay maghanda ng isang mas magaan na pagkakaiba-iba - manok. Sa raw na manok tabasin ang laman, mga buto, at balat ibuhos ng isang maliit na tubig at ilagay sa pigsa ng sabaw, maaaring ito ay kinakailangan upang amin.

Bilang karagdagan sa raw na manok karne sa pagpupuno napupunta raw patatas at mga sibuyas, halos pantay.

Isang paglalarawan ay nagsisimula nakakapagod, ngunit lubos na mahalaga na proseso - pagpipiraso makabuo ng maliit na cube magnitude humigit-kumulang i-highlight. Hindi nagkukunwari, lamang ng isang matalim na kutsilyo!

Pagpuno ng mga prinsipyo handa na, maaari mong wilig ito na may isang halo ng peppers, at kahit na ano ang ilang angkop sa kahulugan ng panlasa at maanghang na herbs. Na lamang tinadtad asin hanggang maaari mong hindi man ay hindi papayagang produkto juice, at ito ay halos isang kalamidad. Ang asin kung idagdag namin sa pinakadulo, bago paghubog patties.

Kuwarta ay nilapitan, kumuha ng mga ito mula sa tinapay maker, punched sa floured board at hiwa sa mga bahagi.

Ang trabaho ay lubhang mapadali ang proseso ng kaunti lihim: ang masa ay i-cut sa apat na piraso, madaling paghubog sa makapal na sausage at ibalot ang mga ito nang paisa-isa sa plastic wrap sa gayon ay hindi tapang-up.

Paghahanda ng pagsubok patty sapat na para sa 24 - dalawang baking of 12 piraso sa bawat isa.

Habang ang oven ay pag-init, pagulungin ang cake, mag-ipon sa gitna ng bawat kutsara ng tinadtad na karne at magkadikit tatsulok na cake sa anyo ng isang pyramid. Kung ninanais, maaari mong ma-ilagay sa tuktok ng isang piraso ng tinadtad na langis na dami sa fingernail - maging tastier, ngunit calories.

Ang pinaka-masarap sa ichpichmakah - ito sibuyas at karne juice, at hindi upang mawala ang mga ito sa proseso ispekaniya, magsara nang lubusan ang gilid ng cake ay dapat na maingat at upang matiyak ang higit pa at tuck plait o tirintas. Sa itaas reserve hole para sa steam outlet. Ikinakalat namin tatsulok patties sa podpylenny harina pan, takip na tela upang bigyan ng 15-20 minuto proofing at ipadala ito sa oven na pinainit sa 200 degrees, para sa tungkol sa kalahati ng isang oras.

Tradisyonal Tatar tatsulok na cake, gawa sa tupa o karne ng baka, matapos proofing lubricated na may langis at maghurno para sa kalahati ng isang oras, at pagkatapos ay inalis mula sa oven, ibuhos sa isang butas sa isang pares ng mga spoons matatag salted at peppered sabaw, brush na may itlog at ipadala dopekayut higit pang mga minuto 15-20 .

Ngunit kami ay may - malambot manok. Siya kalahati ng propekaniya sapat. Kaya na ang kanilang mga pie namin ng langis sa mga itlog kaagad. Magdagdag ng sabaw o hindi ang huling hakbang - magpasya sa ang sitwasyon. Kung ikaw ay pag-cut ng karne durog, kung hindi masyadong maaga sa asin, at pagkatapos ang lahat ng mga juice sa pagpuno ay patuloy na maging pampagana upang bubble sa pagbubukas ng tatsulok na cake.

Siyempre, maghurno isang masarap at nakabubusog echpochmak tartare may manok at patatas ay may ilang mga problema, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito!

Ang ganitong mga isang masarap, namumula, masarap na tatsulok na cakes ay palamutihan ng table, at sa normal na araw, at sa mga pista opisyal!