5 mga patakaran ng perpektong niligis na patatas - mga recipe ng video sa bahay

At siya ay malamang na hindi naniniwala na ang niligis na patatas ay maaaring (at obligasyon!) Upang maging isang tunay na napakasarap na pagkain.

Pagkatapos ng pakikipag-usap para sa maraming mga taon na may iba't ibang mga chef, dinala ko sa loob ng limang pangunahing panuntunan ng pagluluto ang perpektong niligis na patatas. Sila ay paulit-ulit na sinubukan sa aking kusina, at palaging magbibigay sa mahusay na mga resulta.

Ang unang alituntunin,

Niligis na patatas upang linisin, ngunit huwag i-cut, kung hindi man ito loses nito lasa. Pakuluin sa isang malaking kasirola na may talukap ng mata sa mataas na init.

Ang ikalawang panuntunan,

(Pagkatapos kung saan ang lahat dieters ay hindi maaaring basahin sa).

Sa kasalukuyan mashed ay nangangailangan ng isang napakalaking halaga ng mantikilya. Sa isa sa mga workshops ng sikat na Parisian chef, nakita ko firsthand kung paano siya ginamit 500 g mantikilya 2 kg ng patatas. Sa Paris, sinabi niya, ginagamit nito ang parehong halaga ng langis 600 g ng patatas. Hindi ko venture upang magbigay ng anumang payo, bawat tao para sa kanyang sarili ay tumutukoy sa maximum na halaga ng langis (kaysa sa kanyang pa - ang sauce panlasa mas mahusay, ngunit din mataas na calorie, natural).

Ang pangatlong alituntunin

Upang katas nangyari nang walang isang lump, dapat itong nalinis na may isang espesyal na tool - isang manwal mill. Kung ikaw talaga mahal niligis na patatas, huwag gawin ang mga pagsisikap, hanapin at bumili ng mill. Maaari mong ihambing ang mga nagresultang texture ng paggamit nito may niligis na patatas handa sa tulong ng ilang mga iba pang mga aparato. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mill ay mahusay na upang makakuha ng anumang gulay at prutas katas, kabilang ang mga bata.

Ang ika-apat na panuntunan

Ang susunod na mahalagang yugto lamas: sa wip patatas na may mantikilya dahan-dahan ibuhos sa mainit na gatas. Ang halaga ng gatas na ginagamit para sa paghahanda ng mashed patatas ay ganap na nakasalalay sa ang kalidad. Ang katotohanan na ang pag-andar ng gatas - upang makatulong na makilala ang mga patatas panlasa. Maaari mong tukuyin ang eksaktong ratio ng patatas at gatas.

Ang ika-limang panuntunan

Sa kasalukuyan, patatas katas ay hindi ang ikalawang pagiging bago, ito ay tiyak na hindi imposibleng iwanan ang susunod na araw.

Naniniwala kami na ngayon ay bumaba ang lahat ng bagay upang magluto ang perpektong niligis na patatas. Nag-aalok kami ng eksklusibong videoretsept mula Lara Katsov nangungunang programa "Home pagluluto!"

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo ay matatagpuan sa isang bagong libro sa pamamagitan ng Olga Baklanova "Kitchen wide open", na inilathala ng mga publishing house "Mann, Ivanov at Ferber".