Cake para sa Bagong Taon: 5 pangunahing Soviet recipe - recipes video sa bahay

Tandaan ang lahat ng 10 Soviet Christmas pinggan

Legendary Soviet appetizers, salads, mainit at dessert. Ang mga pagkaing ay pinalamutian na may table ng aming Bagong Taon para sa dekada. Bakit hindi maalala natin ang mga espirituwal na piging at ihanda ang di malilimutang classic?

magbasa nang higit pa

Sa "home" na nagsimula ang isang serye tungkol sa buhay ng bansa late 70s "Ang pag-iwan nature". Nang tapat, marami sa amin ay nahuhulog sa galimgim, pag-alala kung paano ang buhay ay. Kami ay sa oras, at ang iyong joys. Tandaan ang di malilimutang lasa ng "Kiev" cake "gatas ni Bird" o "honey cake"? Sila ay hunted bawat Sobiyet mamamayan, nakuha sa isang malaking cronyism, nakatayo sa walang katapusang queues. Culinary expert Vladislav Spout 5 maalamat na cake na inihanda mula sa Sobiyet Union. Classic lasa kasama ang isang maliit na bit modernong dekorasyon - sumali sa amin!

Cake "Napoleon '

Ang "Napoleon" ay halos hindi maa-access sa mga karaniwang mortals. Cake naibenta ng eksklusibo sa mga lugar kung saan ang entrance ordinaryong mamamayang Sobyet ay iniutos. Halimbawa, sa ang maalamat na pagluluto sa hotel "Moscow" o restaurant "Central". Ano ang "Napoleon"? Banal na liwanag ng langis cream, banayad na hangin umihip ng matamis, at lahat ng ito kagaraan at tunawin sa bibig. Unyong housewives alam ng Diyos kung saan nakuha hold ng sa cake recipe sa beer at pumasa ito down mula sa henerasyon sa henerasyon, ito ay masarap, ngunit hindi pa rin pareho.

May nakita akong ang parehong recipe ng "Napoleon", isang maliit na bit ng kanyang pinadali at binago, sa gayon ay hindi upang tumayo sa kalan lahat ng araw, at voila!

CAKE Paraan ng paggawa "Napoleon '

Ano ang kailangan mo:

Masa: 4 tbsp. harina

250 g mantikilya

1 tbsp. kulay-gatas na may taba nilalaman ng 15-30%

2 mga itlog

Cream: 3 itlog

1, 5, Art. asukal

2-3 sachet ng banilya asukal

4 tbsp. Kutsara arina (o harina) 1 L 10% taba cream

200 g mantikilya

Paano magluto ng cake "Napoleon":

1. Para sa masa ng harina gumiling sa lamog mantikilya sa mumo. Hiwalay, ihalo ang kulay-gatas na may itlog at idagdag sa pinaghalong harina. Masahihin isang malambot na masa.

   nahahati sa 7 pantay na mga bahagi at ilagay sa refrigerator para sa 2 hr.

2. Painitin muna hurno sa 200 ° C. Korzhi roll sa floured ibabaw sa isang napaka-fine ng estado.

   turok tinidor at maghurno ng 5-7 minuto upang Browning.

3. Para sa egg latigo cream na may asukal at banilya asukal, pagkatapos ay idagdag ang arina at cream.

   Ilagay sa isang napakababang init at lutuin, pagpapakilos sa isang palis masigla, hanggang thickened, 5-7 minuto. Cool at timpla sa lamog mantikilya.

   
4. Korzh i-cut sa paligid ng mga gilid (cutting chop kamay), himulmol cream, budburan tinadtad tuktok ng shortcakes. Mag-iwan sa kuwarto temperatura para sa 1 h, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa 7-8 na oras.
5. Bago ang paghahatid ng cake "Napoleon" i-cut sa mga parisukat. Ako nagpasya upang higit pang dekorasyunan ang bawat piraso ng magandang ribbon at personal na mga kagustuhan, na nakasulat sa pamamagitan ng kamay.

Cake "ni Bird gatas",

Ito engrandeng cake imbento sa maalamat na pastry shop sa restaurant "Prague" sa Arbat noong 1980. Ito tila na walang ay mas madali kaysa sa maghurno sa bahay plain suple. Ngunit hindi! Moscow confectioners lihim ay na malambot, malambot, mahangin istraktura Cake "ni Bird gatas" ay mula sa ibang bansa sahog, agar-agar. Upang makakuha ng ito ay hindi posible, samakatuwid, maaari lamang habulin ang malalaking kakulangan sa badyet.

Ngayon bumili ng agar-agar ay hindi marami ng isang problema, ngunit hindi lahat ay may oras upang maghanap ng hindi pamilyar na ingredient, at pagkatapos ay galugarin at eksperimento. Nag-aalok ko ng higit pang mga abot-kayang mga de-resetang may gulaman: sinisiguro ko sa iyo na kung sundin mo ang mga recipe, makakakuha ka ng mga pinaka - ang pinaka-magiliw "ni Bird gatas". cake recipe "ni Bird gatas"

Ano ang kinakailangan:

Biscuit: 100 g mantikilya

100 g ng asukal

1 h. Spoon ng banilya asukal

2 mga itlog

1 tbsp. harina

suple: 25 g ng gulaman

tubig 140 ml

200 g mantikilya

100g letse-kondensada

1 h. Spoon ng banilya asukal

450 g ng asukal

2 protina

kurutin sitriko acid

magpakinang Ang: 100 g ng tsokolate

50 g mantikilya

niyog, sarsang at rosemary - para sa dekorasyon

Paano upang maghanda Cake "ni Bird gatas":

1. Painitin muna hurno sa 200 ° C.
2. Para sa biskwit Talunin ang mantikilya na may asukal at banilya asukal para sa 4-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang isa itlog, matalo na rin pagkatapos ng bawat isa. Sa katapusan ipasok ang harina at palisin pa rin ng panahon.

   Bake 2 manipis na cake square o hugis-parihaba hugis.

   

   Ang baking oras ng 10-15 minuto. Cool sa isang wire rack.

3. Para sa suple gulaman babad na babad sa 70 ML ng malamig na tubig, ng pagsunod sa mga tagubilin sa pakete.

   Ang langis ng latigo na may condensed asukal ng gatas at banilya hanggang malambot, 3-4 minuto.

   

   Cook ang syrup mula sa asukal at natitirang tubig (handa na upang madaling makilala kutsara - babasain sa syrup at agad maabot para sa kapag ang syrup ay huling ng thread bagaman, kaya siya ay handa).

4. Proteins latigo na may sitriko acid upang madagdagan ang lakas ng tunog at density. Nang walang pag-off ng mga taong magaling makisama, magpasok ng isang napaka-manipis na stream ng mainit na syrup.

   Magpatuloy latigo upang madagdagan ang lakas ng tunog. Ipasok ang whipped butter. Sa katapusan, idagdag ang gulaman.

   
5. Sa ilalim ng split amag lay cake, suple ibuhos sa kalahati, takpan ang pangalawang Korzh at ilagay ang natitirang suple. Alisin ang malamig para sa 2-3 na oras.
6. Para sa magpakinang matunaw tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang mantikilya at ihalo maigi. Ibuhos cake tumpang at alisin ang malamig na para sa isa pang 30 minuto.

   Kung ninanais, dekorasyunan ang niyog, cranberries at romero.

   
7. Cake "ni Bird gatas" ay handa! Star confectioner Alexander Seleznev itinuro atleta at TV presenter Anastasia Myskina ihanda ang maalamat Cake "ni Bird gatas" - tingnan ang video!

Cake "Medovik"

Ang classic na "honey cake" mabibili sa katagalan cronyism sa sikat patisserie sa tabi ng Moscow Conservatory. Ang mga tao doon ay isang mahusay na iba't-ibang mga recipe, "honey cake", ngunit wala sa kanila ay katulad ng sa tunay na cake.

Ako pinamamahalaang upang makuha ang lumang recipe: 6 luntiang honey cakes at kulay-gatas at mantikilya cream - isang klasikong ng genre. Ilang modernong palamuti plus dalawang lihim na sangkap, at isang marangyang lumang bagong "Honey pie" ay magbibigay sa iyo ng isang hanay ng magmagaling review, hindi lamang mga pinamamahalaang upang tikman ito cake sa USSR, kundi pati na rin ang mga taong ipinanganak sa isang ganap na naiibang mga oras.

CAKE Paraan ng paggawa "Medovikov"

Ano ang kinakailangan:

Masa: 2 itlog

1 tbsp. asukal

kurutin sibuyas, kanela at duguan (secret ingredient № 1)

3 tbsp. kutsara honey

3 tbsp. harina

2 oras. Ang soda kutsara (walang mga slide!)

1 tbsp. suka

Cream: 1 tbsp. cream taba nilalaman ng hindi mas mababa sa 20%

1 tbsp. asukal

1 itlog

1 tbsp. kutsarita rhum o brandy (secret ingredient № 2)

200 g mantikilya

Dekorasyon:

gingerbread, dalanghita, kanela sticks, star anis - opsyonal

Paano magluto ng cake "Honey pie":

1. Mix sa isang mangkok ang mga itlog at asukal sa kuwarta.

   Ilagay sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng pampalasa. Cook 3-5 minuto, pagpapakilos patuloy, hanggang ang timpla magpasaya. Magdagdag ng honey at masahin na rin.

2. Ang pagpapatuloy pagpapakilos, magdagdag ng 1 tasa ng harina, baking soda at pagkatapos ay ibuhos sa isa pang baso ng harina.

   Ngayon, idagdag ang suka at ihalo (masa ay magiging porous) at ang huling tasa ng harina. Masahin ang masa at upang alisin mula sa paliguan ng tubig. Payagan ang na palamig para sa 5-10 minuto. Samantala, init oven sa 180 ° C.

3. Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na mga bahagi.

   sa rolling ibabaw sprinkled sa harina sa manipis na tinapay na bilog, pin plug at maghurno para sa 5-7 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

4. Para sa cream sa isang kasirola pagsamahin ang mga itlog, asukal at kulay-gatas. Ilagay sa isang paliguan ng tubig, at isang mahusay na mainit-init, hindi bulak.

   Alisin mula sa init, cool na bahagyang (tungkol sa 10-15 minuto).

5. Sa cooled mass magdagdag ng kulay-gatas lamog mantikilya, alak at pumilantik na rin.
6. Upang cakes ay round at uniporme, gupitin lupon ng sulatan, ilagay ang mag-istensil sa kuwarta at pagkatapos ay ihanay ang mga gilid ng bawat cake. Trim giling sa crumbs.
7. Fluff cream cake, mumo itaas, gilid opsyonal palamutihan luya biskwit at ilagay sa refrigerator para sa 6-8 na oras.

   Bago ang paghahatid, dekorasyunan ang cake "Honey pie" mandarin at pampalasa.

Cake "Kiev"

Ang isa pang maalamat Sobiyet cake na hindi kailangan ng isang espesyal na representasyon. Matamis na ngipin na may Sobiyet Union ay dumating sa Kiev upang makuha ang mahalagang deficit. "Kiev" ay nabili sa isang solong kendi sa Khreshchatyk, at isa na ay magagawang upang tamasahin ito obra maestra ay maaaring maging mapagmataas upang tawaging isang tunay na foodie.

Ang natatanging recipe ng cake ay pa rin ng isang selyadong aklat, ngunit maaari ko pa rin makakuha ng mga ito. Kilalanin ang parehong cake "Kiev"!

CAKE Paraan ng paggawa "KIEV"

Ano ang kailangan mo:

Masa: 150 gramo ng purong kasuy (walang cashews, hazelnuts o peanuts tumagal)

1 tbsp. asukal

1 packet ng banilya asukal 45 g ng harina

4 protina room temperatura

Cream: 4 pula ng itlog

200 g ng asukal

1 packet ng banilya asukal

0, 5, Art. gatas

200 g mantikilya

1-2 na oras. Spoon konyak

1 tbsp. kutsara ng tsokolate pulbos

isang dakot ng cashews, hazelnuts o peanuts - para sa dusting

Paano magluto ng cake "Kiev":

1. Ang isang oven na pinainit sa 160 ° C.
2. Upang subukan nuts milled sa isang estado malaking crumbs.

   Paghaluin na may 3/4 tasa ng asukal, banilya asukal at harina.

   
3. Proteins ay whipped sa isang solid foam, pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal at matalo para sa 10-15 minuto hanggang sa kumpletong paglusaw ng asukal.
4. Ibuhos walnut pinaghalong harina at dahan-dahan pagpapakilos spatula ilalim-up kuwarta.

   Bake biskwit 2 in releasable form na 21-22 cm sa diameter na ang ilalim lay parchment baking 60-90 minuto. Mag-ingat na hindi burn ang larawan! Maaari mong buksan ang oven para sa pagiging maaasahan.

5. Para sa cream Mix yolks itlog na may asukal, banilya asukal at gatas, ilagay sa isang napakababang init. Pagpapakilos patuloy, magluto para sa 5-7 minuto hanggang bahagyang thickened. Alisin mula sa init at cool. Talunin ang mantikilya 1-2 minuto at nang walang pag-off ng taong magaling makisama, pagbuhos ng isang manipis na stream ng pinalamig na pula ng itlog masa. Talunin hanggang malambot. Sa katapusan, idagdag ang brandy.

   Half cream na may halong tsokolate pulbos.

6. Korzh himulmol cream liwanag, tuktok at gilid - tsokolate. Boca melkodroblenymi budburan mani. I karagdagan pinalamutian cake na may makulay na mga bulaklak at petals, ngunit ito ay opsyonal.

   Ilagay ang cake sa ref - mas maganda magdamag.

Cake "Prague"

Ito cake ng lahat ng oras, ay dumating up na may Vladimir Gural'nik - isang natitirang chef, Head pastry shop ng parehong pangalan ng isang Moscow restaurant. Ito ay pinaniniwalaan na ang "Prague" - isang pagkakaiba-iba sa mundo sikat na Viennese cake "Sacher". Gayunpaman, ayon sa aming mga diplomats at single masuwerteng bisitahin "sa ibabaw ng burol" Sobyet "Prague" sa walang paraan mababa sa Austrian orihinal, at kahit na malampasan ito. Para sa akin ito ay ang pinakamadaling upang ihanda ang cake (na kung saan ay mahalaga sa Bisperas ng Bagong Taon): ito ay kinakailangan upang maghurno lamang ng isang cake, gupitin ito at punan ang cream, ng pagsunod sa mga klasikong recipe. Inirerekumenda ko upang bigyan ng cake ng isang maligaya hitsura: gumawa agad sa tema ng Christmas puno na may mga laruan gamit ang cream at kendi sahog sa ibabaw. Gayunpaman, ang tradisyonal na bersyon ng makintab ibabaw ng tsokolate ay magiging walang mas kahindik-hindik.

cake recipe "Prague"

Ano ang kailangan mo:

Biscuit: 150 g ng asukal

6 mga itlog

115 g ng harina

40 g mantikilya

25g cocoa powder

Cream: 1 itlog pula ng itlog

1 tbsp. kutsara ng tubig

1 packet ng banilya asukal

120g letse-kondensada

200 g mantikilya

1 tbsp. kutsara ng tsokolate pulbos

50 g ng limon o orange jelly (marmelada)

Glaze: 100 g ng tsokolate

50 g ng isang langis

Dekorasyon: Green pangulay at kendi pagwiwisik - opsyonal

Paano magluto ng cake "Prague":

1. Heat oven sa 200 ° C.
2. Para sa biskwit hiwalay na protina mula sa itlog yolks. Talunin ang yolks itlog na may kalahati ng asukal sa isang malapot na cream.
3. Hiwalay latigo protina natitirang asukal sa isang solid foam.
4. Dahan-dahang ihalo ang dalawang masa pala ibaba-up, idagdag ang harina at ihalo.

   Sa katapusan ipakilala ang tinunaw na mantikilya, dati ito cool na sa kuwarto temperatura at pagkatapos ay kakaw.

   

   Maghurno para sa 35-40 minuto sa isang split form na may isang lapad ng 20-23 cm. Cool at hiwa sa 2-3 bahagi.

5. Para sa cream sa isang kasirola paghaluin ang itlog pula ng itlog, tubig, banilya asukal at letse-kondensada, ilagay sa isang mabagal na apoy. Cook para sa 5-7 minuto, pagpapakilos patuloy na may isang palis, hanggang thickened. Cool.
6. Butter latigo para sa 1-2 minuto.

   Pagkatapos, isang manipis na stream upang pumasok sa isang cream at may pumilantik muli. Sa katapusan, idagdag ang kakaw.

   
7. Biscuits himulmol cream (huwag gamitin ang lahat ng mga cream bahagi, kailangan naming dekorasyunan - kung ikaw ay pagpunta sa dekorasyunan ang "Prague" na opsyon), ang nangungunang ibuhos tinunaw marmelada (ilagay sa microwave para sa 20-30 segundo) at ilagay sa ref para sa 30-60 minuto.
8. Para sa magpakinang matunaw tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang mantikilya at ihalo maigi. Ibuhos cake tumpang at muling ilagay ang malamig para sa 30-60 minuto.
9. Upang palamutihan paghaluin ang natitirang cream na may green dye (pagbili o spinach juice, perehil).

   Ang cake cut, bawat piraso ng green cream at palamutihan na may sprinkles, paggaya sa Christmas tree.